Question

玉米淀粉和红薯淀粉的区别有哪些

Answer 1

1：先将红薯洗净打成浆状
2：将这种红薯浆与一定的水混合
3：把与水混合的红薯浆用纱布过滤.
4：再把滤得的悬浊液澄清,
5：倒去上部清水,即得到淀粉

这是加工红薯淀粉的基本步骤，希望可以帮到你，有淀粉机械设备的需要，可以咨询固德威薯业。欢迎你的来电。

Answer 2

主要区别有，外观性状不同、粘性度不同、用途不同，具体如下：

一、外观性状不同

1、玉米淀粉

玉米淀粉是呈白色微带淡黄色的粉末。

2、红薯淀粉

红薯淀粉色泽较黑，呈颗粒状，较为粗糙。

二、粘性度不同

1、玉米淀粉

玉米淀粉的粘度较红薯淀粉低，粘度容易控制，适宜炒菜勾芡使用。

2、红薯淀粉

红薯淀粉的粘度较玉米淀粉高，因为粘度较难控制，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉。

三、用途不同

1、玉米淀粉

玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂，在中国菜和法国菜里用作增稠剂，中国菜里的勾芡。淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面应用。

2、红薯淀粉

因为粘度较难控制，多应用于中式点心制作，如山粉饺等。由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮等。