盐水鸭几种吃法
盐水鸭几种吃法
盐水鸭几种吃法，生活中不少人还是比较喜欢吃鸭肉的，而且鸭肉是人们平时生活中常见的荤类食材之一的，其做法也是多种多样的，以下看看盐水鸭几种吃法及相关资料。
盐水鸭几种吃法1
食材： 鸭1只、小茴香、大茴香、葱、姜、盐。
做法：
1、把鸭宰杀好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。
2、从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分。
3、取200克食盐和12克的小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色，关火。
4、把炒好的盐，一半涂抹在鸭的外面，一半顺着翅根，加入到鸭肚子中，把腌好的鸭静置3个小时。
5、腌制过的鸭有血水流出，拿起沥干水分。
6、放一盆清水，加入大量的食盐，使其成为盐水饱和液，加入姜片，香葱和大茴香，煮开，放凉。
7、如此烧开3次，把卤水灌入鸭肚子中。
8、再把鸭放入卤缸中浸泡3个小时。
9、挂起卤好的鸭，在表面上浇上热水，使鸭肉更加紧致。
10、起锅放入适量的清水，加入姜片，葱段和大茴香，大火烧开，盖上盖子关火。
11、使水温保持在90度左右，如此焖至1个小时。
12、卤好的盐水鸭斩件即可食用。
盐水鸭的吃法一：
用料： 盐水鸭 半只 白萝卜 适量
做法：
1、白萝卜切片，用水绰一下，捞出。
2、取真空包装盐水鸭，切一半。(条件允许，可以用卤水摊上现买的盐水鸭)。
3、热锅冷油大火，放萝卜翻炒两分钟。
4、将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟，再将盐水鸭放入，加盐，煮十五分钟，装盘即可。
盐水鸭的吃法二：
1、咸水鸭开袋后，去掉鸭屁股，上过蒸透，蒸透即可，不要时间太长。
2、蒸透后用刀切成小块，整齐的码在盘中，将孜然调味粉倒入碟子中，待用。
3、倒入碗中少许醋，加入几滴味极鲜，或者将蒜泥加入醋汁，加入少许味极鲜。
4、 取鸭肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者仅仅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了。
盐水鸭怎么吃，看了以上我给大家推荐的方法，可以尝试着做一下。由于盐水鸭属于高蛋白、低脂肪的食品，正在减肥的人群吃了非常有益，此外还含有氨基酸、矿物质和维生素等，对人体十分有益，也非常适合老年人食用。不过鸭肉属于寒凉食物，食用的适合还是要主要摄入量。
盐水鸭几种吃法2
一、家庭自制盐水鸭
食材：
鸭子一只、盐适量、花椒适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、大茴适量、黄酒适量。
做法：
1、鸭子洗净，冲十分钟去血污。
2、盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
3、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
4、装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
5、葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
6、大火煮开，小火煮20分钟即可。
7、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
8、卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。
9、卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。
二、金陵盐水鸭
食材：
整鸭1只、葱2根、姜1块、八角3-4颗、草果2颗、花椒两大把、盐约150克。
做法：
1、鸭子洗净擦干水，前前后后，里里外外，多放点盐，这样才会入味；
2、把花椒，葱，姜，八角，草果全部放进鸭肚子里，准备工作就大功告成了；
3、鸭子放进冰箱48小时，不过，我这次等了4天。中途可以翻个面。
4、时间到，把鸭肚子里的配料都取出放进锅里，加冷水，和鸭子一起煮；
5、煮到水开，关火，焖两小时就好了，保留煮鸭的水，这个就是传说中的卤水。
6、取出鸭子，放凉，切块，淋上卤水，开吃。
三、南京盐水鸭
食材：
鸭腿适量（或整只鸭）、盐适量、花椒适量、茴香适量、八角适量、桂皮适量、姜适量、酒适量、香叶适量。
做法：
1、花椒与盐一起炒至出香，并变色。
2、将炒过的盐、花椒趁热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。
3、煮锅内放入水，加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大葱、酒、盐，煮开。
4、把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下，放入煮锅内煮25分钟，熄火焖至凉。
5、起锅，切块，摆盘，可用香菜点缀一下。
四、盐水鸭腿
食材：
鸭腿2只、大葱1/2根、姜片6片、姜丝适量、清水1大碗、鸡精2茶勺、香油2大勺、料酒200克、白胡椒粉2茶勺、盐4茶勺。
做法：
1、鸭腿洗净，和葱段、姜片、2茶勺盐、鸡精、料酒加清水一起用中火煮沸，转小火煮10分钟后熄火，再焖20分钟。
2、将2茶勺盐、2茶勺白胡椒粉、2大勺香油、1大勺料酒混合拌匀。
3、将鸭腿取出，均匀的抹上做法2的`酱料。
4、放在烤网上风干（或者在阴凉通风处吊起来）。
5、将风干好的鸭腿切成小块摆入盘中，配上姜丝食用。
盐水鸭几种吃法3
盐水鸭的做法
很多人觉得盐水鸭的做法很难，但其实只要掌握了方法和技巧，那么盐水鸭的制作也可以很简单哟。下面我们就一起来学习学习如何制作盐水鸭吧。
盐水鸭用料:鸭子、盐、花椒、葱、姜、料酒。
做法步骤:
1、把杀好的鸭子用清水洗干净，用厨房纸把水擦干。并在通风处，晾一两个小时。锅加热到一定温度，依次放入盐和花椒，这时需要改用小火慢炒。一定要记住用小火，不停的使用铲子翻炒，避免盐被炒糊。当发现厨房充满了花椒的香味，白盐也被略微炒成了黄色就好了
2、戴上能隔热的厚手套，把刚被炒好的热盐均匀的抹在鸭子上，从内到外都要抹。抹好后，可以把鸭子放入保鲜袋中，放入冰箱冰置腌制两三天
3、两三天时间到后把鸭子从冰箱里拿出来。找一口足够大的锅，放够多的水，加一些姜片和葱段到锅里，并倒一些料酒进去，就可以把鸭子放进锅里了，记住锅里的水一定要没过鸭身。
4、如果你选择的锅不够大，水不能直接没过鸭子，那么在煮的时候就要稍微麻烦一点，因为你需要在鸭子卤煮的过程帮着它翻身。在鸭子煮好后就可以捞出了，这个时候可以迅速把鸭子泡在凉水里，这样的话鸭子的肉吃起来是水脆水脆的，要注意咸水鸭吃的太软的话，美味会大打折扣
5、凉水后取出鸭子把它切成大块就可以开动了。
盐水鸭的热量
每一百克盐水鸭的热量大约是313大卡(1309千焦)，在同类食物中属于单位热量较高的那种，一个成年人吃一百克盐水鸭就相当于他一天该摄入的总热量的百分之十三。所以，追求纤瘦身材的女孩子可不能贪图盐水鸭的美味，吃的太多。
盐水鸭的功效与作用
由于鸭肉有着补血益气的功效，所以盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人食用。它的食疗效果极其明显，特别是针对皮肤干燥的女性，有着非常不错的效果。盐水鸭所具有的补虚劳的功效作用，对于缓解身体虚弱非常有益的，而且在美容护肤方面也有一定的功效作用，还可以养胃生津。
盐水鸭的食用禁忌
1、鸭肉是一种脂肪含量比较高的食物，不适合过多的食用。尤其是比较胖的人以及动脉硬化的更应该抵制盐水鸭的诱惑，少吃。
2、不知道大家知不知道感冒期间也是不适合吃盐水鸭的。因为如果在感冒期间吃鸭肉的话，感冒就很难好了。
3、患有慢性肠炎者吃盐水鸭要谨慎，因为鸭肉味道甘咸，含油脂，慢性肠炎患者吃了会使肠炎泄泻的症状加重。
大家在吃盐水鸭的时候，一定要对自己的身体状况有足够的了解，不要身体不允许自己吃盐水鸭，还吃。
