Question

做蛋糕的蛋白打发了放三个小时有没有影响

Answer 1

蛋白霜存放时间的影响
制作蛋糕时，打发的蛋白霜是至关重要的成分，它决定了蛋糕的蓬松感和细腻的口感。有时候我们会遇到蛋白霜打发好后需要存放一段时间的情况，这可能会让我们担心其质量和影响。本文将详细阐述蛋白霜打发后存放三小时的影响，帮助你了解如何妥善处理和使用它。
打发蛋白霜的原理
打发蛋白霜主要是将蛋白中的蛋白质分子展开，并与空气中的氧气结合，形成稳定的泡沫状物质。这个过程增加了蛋白霜的体积，并使其轻盈蓬松。
存放时间的影响
一般来说，打发的蛋白霜在室温下存放三小时以内，不会对它的稳定性和质量产生明显的影响。但是，随着存放时间的延长，蛋白霜中的蛋白质分子会逐渐收缩，从而导致蛋白霜消泡和体积减小。
影响因素
存放时间的长短并不是影响蛋白霜质量的唯一因素，其他因素也会起作用，包括：
温度：温度过高会加速蛋白霜的消泡。
湿度：湿度过高会导致蛋白霜吸收水分，从而变得稀薄和不稳定。
容器：蛋白霜应储存在干净、干燥的容器中，以防止污染和水分流失。
如何妥善存放
为了延长蛋白霜的存放时间，可以采取以下措施：
冷藏：将打发的蛋白霜放入冰箱冷藏，可以有效减缓蛋白质分子的收缩，延长其稳定性。在冷藏条件下，蛋白霜可以存放长达24小时。
隔绝空气：蛋白霜长时间暴露在空气中会吸收水分和氧气，导致消泡。因此，应将其装入密闭容器中，并用保鲜膜覆盖表面，以隔绝空气。
避免过度搅拌：过度搅拌会破坏蛋白霜中的气泡，导致其消泡。因此，在冷藏之前，只需轻轻翻拌几下，将蛋白霜均匀地分布在容器中即可。
使用时的注意事项
如果蛋白霜在存放后出现消泡或体积减小的现象，不要立即放弃。可以尝试以下方法补救：
重新打发：用电动打蛋器重新打发蛋白霜，可以重新将蛋白质分子展开，形成新的气泡。
加入少量柠檬汁或醋：添加酸性物质可以帮助稳定蛋白霜，并减缓消泡。
加入少量玉米淀粉：玉米淀粉可以吸收水分，防止蛋白霜稀薄。
结论
打发的蛋白霜在室温下存放三小时以内，一般不会对其质量产生较大影响。但是，为了延长其存放时间和保证使用时的稳定性，建议采取适当的储存措施，例如冷藏、隔绝空气和避免过度搅拌。如果蛋白霜在存放后出现消泡，可以尝试重新打发、加入酸性物质或玉米淀粉等方法补救。

Answer 2

做蛋糕的蛋白打发了放三个小时有没有影响

来打发好后放3个小时，那么基本上蛋白就废了。蛋白打发以后需要立刻使用，不然会消泡的。消泡以后蛋糕就不会那么蓬松了。

酸奶蛋糕蛋白没打泡对口感有没有影响

酸奶蛋糕和戚风蛋糕做法差不多，必须打发，不是影响口感，是决定你是否可以成功。

电饭锅做蛋糕为何蛋白打发了蛋糕还是不蓬松

因为电饭煲始终不是专业的烤箱！
专业烤箱是上下两面同时加热的，这样能减少烘烤时间，让蛋糕受热均匀
而电饭煲只是 锅底加热

做蛋糕蛋白打发了 泡打粉放了 用的低筋粉还是一个饼

我在国外的时候，买不起烤箱，家里也只有电饭煲和微波炉。无论是用蛋糕粉，或是all-purpose flour加baking powder，那么专业的材料都做不成功（国外超市西点材料更齐全）。
后来朋友告诉我，不用烤箱，永远也不可能做出蛋糕店里那样的蛋糕。原因是，这些机器的加热方式不同，所以产品就各有不同了。
不过，你如果用电饭煲，分蛋法做戚风蛋糕，把蛋白硬性打发，再倒模之前注意把模具预热，就离成功不远了。注意：蛋白一定要硬性打发，模具壁上不要抹油，模具预热，鸡蛋要常温的。

蛋白霜打发泡了对蛋糕有影响吗?

做蛋糕蛋白一定要硬性打发，就是提起来要有小三角出现，否则，蛋糕打不起来，除非加泡打粉，我想如果是自己吃还是不要加泡打粉。

vivo x5sl 充9个小时有没有影响

没有影响的，请放心，手机充满电会自动断电的哦。

吃几口蛋糕，对减肥有没有影响

蛋糕是烘焙类中热量最高的，糖，油都相对含量最高 。。要减肥不如把蛋糕换成面包。。
麻烦采纳，谢谢!

打发蛋清不小心放入牛奶有没有影响

蛋清不小心放入牛奶，
没有影响的，有名的双皮奶不就是蛋清和牛奶做的吗？

有没有只做蛋糕的蛋糕店

当然可以，但是一定要有自己的特色！只不过一般老板不会这样做，居然都开店了，为什么吧丰富一下产品线呢？