Question

圆茄子怎么切滚刀块？

Answer 1

这个就太容易了，下面我来简单说明一下茄子滚刀块的切法：

1、先斜切一刀。

2、把切面翻朝上面。

3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。

4、再把上一次的切面翻朝上面。 

5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切块即可。

菜品：盖浇茄子　　

原材料:嫩茄子500克

调味料:葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、清汤各适量 

做法：茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡半小时，捞出沥水；坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内，炸熟后捞出，盛盘；锅底留油，先放入干辣椒段和姜丝煸炒出香味，然后放入葱丝、蒜泥、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、在加少量清汤炒匀。煮至汤汁起泡时出锅，倒在茄子上，洒上胡椒粉即可。