1、鱼头一定要清理干净，鱼鳃是最腥的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物质都在鱼鳃里，比如重金属。
2、可以把鱼头煎一下再炖，不仅能减少腥味，煮出来的汤也特别浓白。
3、鱼头汤快煮好的时候可以加一片柠檬，闷1分钟，可以减少腥味。
4、炖鱼的时候加温水，加凉水会加重腥味。
鱼头汤的做法
用料
主料：鱼头500克
辅料：葱3克，香菜适量，姜2片，油10克，盐8克
1、鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下
2、放葱姜炝锅
3、锅中加温水
4、大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末
