麻辣羊蹄的配方以及做法如下：
主料：羊蹄1000g
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、麻椒适量、干红椒适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、老抽适量
步骤一、羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。
步骤二、把羊蹄切好备用。
步骤三、煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。
步骤四、炒锅倒入植物油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
步骤五、倒入适量的清水烧开。
步骤六、把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。
步骤七、把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。
步骤八、倒入适量的老抽，提色。
步骤九、加入适量的食用盐后小伙炖煮30分钟。
步骤十、制作完成。
