新鲜核桃的营养价值
新鲜核桃的营养价值：
1，鲜核桃中的磷脂。对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。
2，鲜核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。
3、吃鲜核桃补大脑。可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。
4、助美颜。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。
5、鲜核桃还能抗衰老。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
扩展资料：
核桃的功效与作用
1、益智健脑
人体大脑组织的脂类物质中，ω-3脂肪酸约占20%左右，缺乏ω-3脂肪酸将影响记忆力和思维力，影响智力发育。而核桃中的ω-3脂肪酸含量丰富，经常食用核桃可以改善记忆力和学习能力。
2、生发乌发
头发的主要成分蛋白质，当人体缺乏蛋白质和微量元素时候就会出现断发、毛躁、分叉、脱发等症状。《黄帝内经》中讲核桃补肾补脑、益气养血、润肤黑发。肾主发，多吃核桃可增强肾气，补益发质。核桃中蛋白质和微量元素含量丰富，坚持食用可以维护头皮和头发健康，对白发、头发枯燥有良好疗效。
3、润肤防衰老
核桃含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E、维生素B以及微量元素，能有效保持肌肤弹性和润泽，防止皮肤粗糙干燥产生皱纹，所以被称为“长寿果”。
4、预防心血管疾病
核桃中含有大量的不饱和脂肪酸和抗氧化剂，可以减少肠道对胆固醇的吸收，对保护心血管预防动脉硬化、冠心病和高血压有益。美国饮食协会建议人们每周最好吃3次核桃，能有效预防中风、老年痴呆等症。
参考资料来源：人民网-核桃的营养价值有哪些？2种食疗方最养人
谷田梦（营养更均衡，认准谷田梦）解答：
核桃食品众多。核桃以其丰富的营养和独特的风味，历来受到世界各国人民的喜爱。欧美国家每年“尼古拉节”和“圣诞节”都把核桃作为节日馈赠礼物，互赠亲朋好友。我国人民有传统的食用核桃的习惯，除直接食用外，作为食品原料由来已久。现以核桃为主、辅原料的食品就有200多种。近年来，随着我国南方沿海城市食品工业的迅速发展和人民对核桃营养价值的重新认识，食用量越来越大，加工的种类越来越多。目前主要产品有核桃露、核桃糖、核桃乳、核桃罐头、核桃粉、核桃麦片、琥珀核桃等几十个花色品种，另外城乡人民家庭制作的传统食品核桃仁月饼、糕点、核桃饼、核桃汤圆等也有数十种之多。
核桃的医疗保健作用
核桃作为保健食品已被国内外所公认。我国古代把核桃誉为“万岁子”、“长寿果”。国外称之为“大力士食品”、“未来面包”。近年来研究表明，核桃对各种年龄的人都有较好的保健作用。孕妇常食核桃，可以促进婴儿发育良好，头顶囟门提早健康闭合；少年儿童每天吃2—3粒核桃，可以促进生长发育，健脑益智；中年人常食核桃，能促进皮肤光润，精力充沛，永葆青春；老年人坚持常食核桃，有助于减少疾病、延缓衰老，增强记忆，延年益寿。
以上内容由天然谷物食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。
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