酸橙子要怎么才能吃
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酸橙子要放置一段时间变甜了才能吃。
蔬菜水果在采摘后仍然存在呼吸作用,在储存过程中继续成熟,水果中所含的碳水化合物会进一步水解,例如放置一段时间的苹果橙子会更甜。
橙子果实断掉果蒂以后,不再吸取养分,其果实中的果酸成分再也得不到补充果实中的果酸会逐步挥发,而糖分不会挥发且进一步得到凝聚,因而会变得更甜。
水果的成熟需要一种叫做“乙烯”的气体来启动。有些水果是一旦启动成熟程序,就义无反顾地一直走到软烂。这些水果必须买质地硬的,比如鳄梨(牛油果)、国产猕猴桃和烟台梨,还有香蕉。它们一旦成熟就迅速地彻底变软,两天内要吃掉,没法运输和储藏。
扩展资料:
当呼吸高峰型果实上的乙烯受体感受到乙烯后,就会启动一系列成熟反应。果实的呼吸氧气量出现高峰达到生理成熟,果实内的淀粉转化为糖分、青色逐步消退、硬度也开始下降,然后达到最佳食用阶段。
而对于柑橘类果实如橙子、柠檬、柚子等,乙烯除对它们的色泽产生少许影响外,对于非呼吸高峰型果实的其他方面成熟的影响并不明显。
参考资料来源:人民网-橙子摇一摇真会更甜?吃橙子的注意事项
参考资料来源:人民网-水果酸的好还是甜的好 有关水果的6大困惑
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