Question

干煸虾爬子的做法

Answer 1

主料：大虾200克。

辅料：洋葱15克、姜6克、蒜3瓣、泡椒5克、干豆豉5克、线椒5克、花椒粒10粒、食用油8克、郫县豆瓣酱10克、白糖5克、料酒15克、生抽10克、老抽5克、清水150克、白芝麻少许。

做法步骤：

1、原料：大虾、线椒、洋葱、姜、蒜、泡椒、花椒粒、干豆豉。

2、大虾洗净，剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺，干豆豉切碎，洋葱切丝，线椒切小段，姜切碎，蒜切片。

3、锅中倒入福临门调和油，小火，加入干豆豉，炒香。

4、加入花椒粒，炒香。

5、加入泡椒和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱炒出红油。

6、加入蒜和姜，炒香。

7、加入料酒，去除豆瓣酱的异味。

8、加入大虾，翻炒。

9、加入生抽和老抽，翻炒。

10、加入清水，烧一会儿，等待大虾的成熟。

11、加入白糖，调味。

12、当汤汁减少时，加入洋葱翻炒均匀，关火出锅。

13、装盘后，撒线椒段和白芝麻点缀即可上桌。

14、成品。