Question

阿胶糕可以自己制作吗

Answer 1

阿胶糕可以自己制作。

食材用料：枸杞 200g、核桃仁 250g、大红枣 280g、冰糖 250g、阿胶 250g、黑芝麻 300g、料酒 500mL。

阿胶糕的做法：

1、准备好了阿胶，请店家帮忙打成粉。

2、准备五百毫升的料酒。

3、将阿胶粉倒入耐热容器中，轻轻地倒入料酒。

4、搅拌均匀后，盖上保鲜膜，以防料酒挥发，放置24小时。

5、我是晚上泡的阿胶粉，第二天拿出来隔锅蒸至融化后，倒入冰糖。

6、用筷子搅动将冰糖，使其充分地融化。

7、然后倒入事先剪好的红枣肉。

8、充分地搅拌均匀，盖上锅盖蒸制三十分钟。

9、三十分钟后，再将事先炒熟的核桃仁倒入。

10、充分地搅拌均匀，盖上锅盖，再蒸制三十分钟。

11、然后再倒入枸杞。

12、同时，再倒入黑芝麻。

13、这时候锅里的东西已经比较多了，仔细地搅拌均匀。再盖上锅盖，蒸制二十分钟。

14、蒸阿胶糕的同时，准备好三个干净的玻璃容器，里面，倒入香油，四周滚动使其四壁和底部都均匀的挂上香油。

15、将蒸好的阿胶糕倒入容器中，用勺子定型，压紧实平整。

16、盖上保鲜盒，入冰箱冷藏放置24小时。

17、前面漏发的所有的食材展示一下。

18、24小时后将，将阿胶糕脱模，切成片。切好的阿胶糕再装入保鲜盒中，盖上盖，放入冰箱冷藏储存即可完成。

阿胶糕现代有多种形式，主要的是用真空包装大约10克的固体方块。市场上各品牌的阿胶糕大同小异，基本组成成分都是阿胶、核桃、黑芝麻、冰糖、黄酒。另有其他企业加入玫瑰、红枣、枸杞等适宜的中药材或是食材，制成口味略有不同的阿胶糕，在营养价值上也有所侧重。

参考资料来源：百度百科-阿胶糕