Question

如何做美味的清蒸黄花鱼？

Answer 1

黄花鱼改刀腌制一会，五花肉切成肉末加入佐料搅拌均匀，起锅烧水，水开后把肉末和黄花鱼置于盘中放进锅中蒸8分钟，出锅后加上配菜，淋上热油即可做出美味的清蒸黄花鱼，具体方法如下：

食材：黄花鱼、猪肉末、淀粉、食盐、蚝油、胡椒粉、食用油、生姜、大葱白、料酒、香菜。

一、黄花鱼清洗干净待用。

二、在鱼身的两侧划上几刀，方便入味，加入料酒10克去腥，生姜一块切成片，抓拌均匀腌制十分钟。

三、肉末，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克，料酒10克，搅拌至肉馅把料汁全部吸收，加一小勺淀粉，顺着一个方向把肉末搅至上劲成团。

四、搅拌好的肉末平铺在盘中，厚度为1厘米即可，太厚不容易蒸熟，再放上腌好的小黄鱼，摆上姜片备用。

五、锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开以后，把小黄鱼放入锅中蒸8分钟。

六、蒸鱼的时间，我们准备辅料：大葱白切成细丝，生姜切成细丝，香菜切成小段放入清水中浸泡一会，去除辛辣味。

七、取出黄花鱼，控掉多余的汤汁，放上准备好的小料，食用油烧热，均匀浇在鱼身上即可。

注意事项：

1、往鱼表面斜切三刀的时候，不要把鱼切断，快贴近鱼骨就可以了 。

2、盐千万不能多，一点点就好，这样才能突出鱼的甜。

3、要是有蒸鱼豉油，可以直接加热油，不需要加生抽和蚝油。