Question

蛋白质沉淀的原因

Answer 1

蛋白质的沉淀，沉淀是溶液中的溶质由液相变成固相析出的过程。蛋白质从溶液中析出的现象，称为蛋白质的沉淀。蛋白质沉淀常用的方法有盐析、等电点沉淀、有机溶剂沉淀、生物碱试剂与某些酸沉淀等。

蛋白质沉淀的原因：

1.盐析，在蛋白质水溶液中,加入了高浓度的强电解质盐如硫酸铵、氯化钠、硫酸钠等而使蛋白质从溶液中析出，故而沉淀。

2.变性，当天然蛋白质受物理或化学因素影响后，失去原有的生物活性，并且物理化学性质均以改变的作用，导致分子中的次级键断裂，导致空间构象从紧密有序的变为松散无序的状态，因此产生沉淀。