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新鲜排骨火锅的做法

Answer 1

新鲜排骨火锅的做法

　　你知道新鲜排骨火锅的做法吗？很多人都会在家里做建议火锅，大多是用的麻辣牛油底料，那么新鲜排骨火锅怎么做呢？下面我就在这里跟大家分享一些新鲜排骨火锅的做法，希望对你们有帮助。

　　新鲜排骨火锅的做法1

　　 主料

　　鲜排骨(适量)

　　 辅料

　　海带(适量)，莴笋(适量)，鹌鹑蛋(适量)，木耳(适量)，香菇(适量)，黄花菜(适量)，上海青(适量)

　　 厨具

　　电压力锅、煮锅、炒锅

　　 步骤

　　1、将海带、排骨洗净夵水后入电压力锅煲好汤备用。

　　2、在煲汤的时候我们来处理配菜。先将黄花菜、橙皮、木耳和香菇提前用冷水泡发洗净。鹌鹑蛋煮熟剥好壳。莴笋叶和上海青扳开来在清水泡着。莴笋梗去皮洗净。西红柿洗净。

　　3、接着备好所有调味料。并把橙皮切成小块，西红柿切成丁备用（忘记拍照了）

　　4、开始来炒调味料了。先炒锅坐火倒入足够量的油，因为要烫很多蔬菜可以入多些油。

　　5、待油烧开后下入姜蒜茉爆香（我自己腌的姜蒜茉还带有姜蒜水的，味 道很好，没有的话用新鲜的也一样），接着下入切好的橙皮和西红柿炒出红油。

　　6、跟着加入适量盐，老抽，白醋，少许糖慢慢将糖炒化后倒入余下的姜蒜水用小火慢炖10分钟。

　　7、趁着锅里炖着调味料的时候，我们来处理火锅这边。拿口煮锅，依次铺入切好的莴笋片（也忘记拍照 了），清洗好的`香菇，黄花菜，木耳和鹌鹑蛋。

　　8、将炖好的调味料倒入煮锅里。

　　9、接着加入煲好的海带和排骨，还有骨头汤。

　　10、开大火煮开后转小火慢炖10分钟后关火让其浸泡入味。开吃的时候再开慢火边煮边吃边涮青菜，边喝啤酒和可乐。呵呵，美哉！！

　　11、记得把浸泡的莴笋叶和上海青洗净准备涮火锅了。

　　新鲜排骨火锅的做法2

　　 主料

　　排骨(500克)，茶树菇(250克)，香菜(150克)，干黑木耳(20克)，小白菜(250克)，腐竹(100克)，粉丝(200克)，黄豆(100克)，老藕(一节)，红枣(15颗)

　　 辅料

　　陈皮(适量)，肉桂(适量)，白芷(适量)，小茴香(适量)，甘草(适量)，花椒(适量)，丁香(适量)，草果(适量)，八角(适量)，黄芪(10克)，西洋参(10克)，枸杞(20克)

　　 厨具

　　煮锅

　　 步骤

　　1、猪排骨洗净用开水焯一下洗去浮沫和血水；

　　2、准备一个干净纱布放入炖肉料和黄芪、西洋参，做成一个料包；

　　3、腐竹用水泡发；

　　4、黑木耳和黄豆分别用水泡发；

　　5、准备十几颗红枣和一小把枸杞；

　　6、葱、姜、八角；

　　7、小白菜择洗干净；

　　8、一节老藕洗净切片；

　　9、新鲜茶树菇摘掉老根择洗干净；

　　10、粉丝用水泡发；

　　11、香菜择洗干净切两段；

　　12、焯过水洗净的排骨放入砂锅；

　　13、加入葱结、姜；

　　14、加入少许醋，用大火烧开，转小火炖50分钟；

　　15、然后倒入黄豆、藕片；

　　16、再放入红枣，炖20分钟；

　　17、煮好的汤倒入火锅中，调入盐、味精，撒入枸杞子；

　　18、烧开，就可以涮菜了。

　　19、开吃健康火锅。

　　20、再来看一看。

　　 小诀窍

　　1、放点醋是为了促进骨头中钙的析出；

　　2、选择排骨是因为它的脂肪含量比筒骨低，更健康些。

　　 排骨做法技巧

　　1、猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　 排骨的作用

　　滋阴润燥；

　　益精补血；

　　适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　 茶树菇做法技巧

　　茶树菇素以醇厚鲜美、清香爽口、汤色清红而著称，烤、炒、油炸、煮汤、用酥粉油炸、冷热皆宜。与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品。