Question

牛肉焯水用冷水还是热水

Answer 1

牛肉焯水冷水下锅，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。在这中间不要盖盖子，腥味可以散发出来，要不然就会容易焖在肉里。焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛肉的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。

牛肉的简介

牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。