红烧鱼的家常做法

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热爱生活的小斌
高能答主

2022-11-21 · 我们生活在比较之中,有黑暗才有光明。
热爱生活的小斌
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红烧鱼的家常做法如下:

原料:

鲤鱼、葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉。

做法:

第1步、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

第2步、鲤鱼收拾干净,沥干水分。热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。

第3步、放入花椒、八角炸香,再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

第4步、烹入生抽、陈醋。

第5步、放入盐、白糖、胡椒粉。

第6步、加入开水,与鱼持平。

第7步、炖至鱼肉入味,放少许味精,大火收汁。

红烧鱼该用什么鱼好吃?

1、鲤鱼

鲤鱼是最常见的鱼类之一,这种鱼肉质紧实,非常适合红烧烹饪。通常,家常烹饪红烧鲤鱼时,可以多加入一些香辛料,比如花椒、大料、辣椒或者生姜,这些料的加入可以降低鲤鱼的腥味,增加才要的香味。如果想要增加红烧鲤鱼风味的话,还可以加入一些啤酒。

2、武昌鱼

武昌鱼也非常适合制作红烧鱼,因为这种鱼的刺比较少,而且肉质特别嫩滑,非常适合老人和儿童食用。家常制作红烧武昌鱼时,可以先将武昌鱼放在锅中煎制到两面金黄,然后进行烧制,这样制作出的红烧武昌鱼肉质比较紧实,而且香味浓郁。

爱游戏小童鞋
2022-11-19 · 超过65用户采纳过TA的回答
知道答主
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家常红烧鱼的做法如下:

主料:鲤鱼1000克。

辅料:色拉油5汤勺、八角1个、胡椒粒8粒、料酒1汤勺、食盐6克、姜10克、葱1段、香菜2根、蒜1/2头、醋2茶匙、白糖1茶匙、酱油3汤匙。

步骤:

1、鲤鱼清洗干净,在鱼身上斜刀划出口。

2、葱、姜、蒜备好,把葱白先切下来。

3、我用了不粘锅,烧热倒油,油用了有5汤勺,油热炸香八角和胡椒粒。

4、把鱼放入锅中煎,两面翻动。

5、要把鱼煎到皮面金黄。

6、倒入3汤勺酱油,连绵翻动煎一下。

7、加水,水不要超过鱼身就可以。

8、葱、姜、蒜倒入锅内同时加入一勺料酒。

9、两勺醋、一勺糖。

10、倒入鱼锅。

11、盖好,中火煮约15分钟,中间翻动几次。

12、葱叶和香菜切碎。

13、待鱼锅内的水快煮干,放入香菜,烧干即可。

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