Question

红薯可以做成哪些美食

Answer 1

一、糖脆红薯

食材：红薯一块、食盐适量、植物油适量、白糖适量。

烹饪技巧：

1、红薯块煮过以后再炸，更容易炸熟、炸透。

2、炸之前裹淀粉，一是吸干上面的水分，防止炸锅；二是方便炸酥、炸定型，不容易回软。

3、最好用水熬糖浆，方便掌握温度；糖浆变得浓稠、呈焦黄色时，是放红薯块的最佳时机。

二、拔丝红薯

食材：红薯一块、干淀粉适量、植物油适量、白糖适量。

烹饪技巧：

1、如果炸好的红薯没有那么硬，可以再提高一点油温，复炸一次。

2、熬糖汁的时候，一定要用小火，有耐心地慢慢熬，熬至气泡变小，色泽为金黄色时，是放入红薯的最佳时机。

三、麻脸红薯

食材：白红薯一个、干淀粉适量、白芝麻20克、黑芝麻20克、食用油适量、白糖适量、水淀粉少许。

烹饪技巧：

1、最好选用白红薯，白红薯的水分比较少，口感甘甜，炸过之后不会干瘪，成品更加美观。

2、炸红薯要全程小火，油温升的太快的话，容易出现表面炸糊，里面还没有熟透的现象。

3、芝麻一定要趁热裹，凉了就沾不上了。

四、香酥红薯棒

食材：红薯2个、面粉少许、鸡蛋3个、食用油适量。

烹饪技巧：

需要强调一点，因为这个红薯棒很容易熟，所以炸的过程中一定要控制好火候，防止炸糊。

五、红薯丸子

食材：红薯一个、白糖10克、玉米淀粉30克、植物油适量、干面粉少许。

烹饪技巧：

炸红薯丸子的时候，要小火慢炸，火不能太大了，以免炸糊，影响口感和食欲。

六、红薯糯米饼

食材：红薯一个、白糖适量、面粉适量、糯米粉适量、椰蓉适量（或面包糠）、食用油适量。

烹饪技巧：

1、为了保证红薯饼的口感，可以优先选用红心的红薯作为原料。

2、白糖的量根据自己口味来加，不喜欢吃太甜的可以不加，因为红薯本身就是甜的。

3、红薯泥加入面粉和糯米粉的比例是1:1，加的量不要太多，以免影响红薯的口感。

4、没有椰蓉的，可以用面包糠代替。

5、炸的时候，火不要太大，小火慢炸，油适量多一点，避免粘到锅底。