Question

陈皮是什么橘子的皮才叫陈皮

Answer 1

陈皮就是成熟的橘子皮。

成熟的橘子就是熟透了的橘子，吃起来比较甘甜的橘子，这种橘子的皮做出来的才是陈皮。如果用很酸，没有成熟的橘子的皮，做出来的就是青皮。

陈皮气味：

新会陈皮的气味是独特的，至少跟其他产地的陈皮气味是不同的。

1、3-8年陈皮带刺鼻香气，带糖酸味；9-20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；

2、20-40年的陈皮清香醇厚，有老药材的味道；

3、50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻其味，历经岁月，陈香醇旧。

真正的新会陈皮而外地皮是没有这种味道的，就算有，香气则弱很多，味较辛且苦，有些还有蟑螂屎的臭味，或者闻起来就是一种加工过的香气。