什么叫微量元素
微量元素指含量低于人体体重0.01％的矿物质，在人体中存在量极少。
微量元素在生物学上可分为三类，人体必需微量元素：碘、锌、铁、铜、硒、钴、钼、铬；人体可能必需的元素：锰、硅、硼、矾、镍；非必需的微量元素：氟、铅、镉、砷、铝、锂、锡、汞，也就是我们所说的重金属。
人体内已经检出90种元素，但是这些元素在人体内含量差别很大，含量多的氧元素占身体总重量的65%，含量少的钴元素还不到十亿分之一。经研究表明在人体中有11种元素含量较多，其中氧、碳、氢、氮四种元素就占了人体总重量的99.95%，剩下0.05%含量的都是微量元素。
扩展资料
微量元素在人体内分布不均匀，不同元素的含量相差也很大，任何一种元素过少或过量都会对人体都有害，所以必需的微量元素都要保持在各自最合理的范围之内，低于这个范围会影响到人体某些功能的正常运作，产生不良症状。常见的微量元素及作用有：
一、铁储存并转运氧，缺铁会导致缺铁性贫血、抗感染能力下降，易铅中毒。含铁丰富的食物有动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、黑木耳、大豆、芝麻酱等，特别是动物血中所含的铁，最易被人体吸收。
二、缺碘会引起甲状腺肿大，碘与人的智力也密切相关。碘可以促进能量代谢、体格和大脑发育。碘大量存在于海产品中，如海带、贝、紫菜以及人工加碘后的碘盐等。
三、锌能加强身体免疫系统的免疫能力，与味觉、嗅觉、免疫性有关，可调节细胞分化和基因表达、维持生物膜结构和功能，缺锌会抑制生长，使人体的免疫功能下降，还会引起味觉和嗅觉迟钝，生长迟缓，性特征发育不全等。
四、硒有抗氧化、抗肿瘤、促进免疫的作用，能预防癌症和心脏病等疾病。缺硒会引发克山病（亦称地方性心肌病）、大骨节病或心肌病变。谷物、蛋类和鱼类等食品中含有大量的硒。
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