Question

炒薏米的正确做法

Answer 1

正确炒薏米的方法如下：
1、准备好薏米。用清水洗净，晒干水分。将薏米放进锅中。
2、用小火炒至薏米焦黄，差不多历时1个小时左右。
3、将炒干炒香的薏米装入干净的瓶中，密封保存。食用时取2汤匙炒薏米，加入300ml开水浸泡。

Answer 2

正确炒薏米的方法如下：

1、开大火烧锅，锅热后关小火，把薏米倒进去，不停翻炒。

2、炒约20分钟左右，炒到薏米由白色变黄色，表面微微鼓起，略有焦斑时关火，放凉。此时的薏米会散发出一种微香。

注意：薏米比较硬，难以煮熟，煮之前最好是先提前把薏米用水浸泡至少4—5个小时，让它充分的吸收水分，这样比较容易煮熟透，也不会影响到其他食材的熬制时间。

炒薏米的技巧

麸炒薏米，就是将薏米与麦麸拌炒，即麸炒薏米，这个方法在北京台的《养生堂》节目里也介绍过，就是锅热后先放入麦麸，一斤薏米约用上2两麦麸，加热翻炒，等麦麸冒白烟时，加入净薏米，小火不停翻炒至表面呈黄色鼓起时取出，筛去麦麸后放凉，略有香气。

还有一种是将药物与麦麸拌炒，即麸炒薏米。锅热后先撒入麦麸，用量为薏米的十分之一，加热到冒烟时，加入净薏米，炒至表面呈黄色鼓起时取出，筛去麦麸后放凉，略有香气。