Question

肠粉是什么做的啊？

Answer 1

肠粉普遍是用粘米粉或纯米浆做成。
肠粉做法：
第一步：做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆。将陈米放在清水中，进行清洗，淘洗三次，然后再将陈米放入清水中，进行浸泡，泡上三个小时的时候就差不多了，若做米浆的时候，室温很低的情况，那泡米就要延长时间了，米泡好之后，就可以开始打米浆，打米浆一定要打的越细腻越好，这样做出来的口感才越好吃。
第二步：将米浆彻底打好之后，倒入盆中，加入一些玉米生粉进来，再添加一些温水，搅拌均匀，充分融入米浆里，在将小麦粉和温水搅拌融合之后，没有颗粒的情况下，非常细腻均匀了，将这个也倒入米浆里面，继续搅拌，搅拌到光滑细腻的时候，加入一些食用油和食盐进去，搅拌均匀待用。
第三步：蒸米浆
提前准备好做肠粉的底盘，在这个底盘上面刷上食用油，必须要刷上，这样做好的肠粉才更光滑，将调好的米浆舀上一勺倒入盘底，轻轻晃动让整个盘底都布满米浆，然后在上面打入一个鸡蛋，放入生菜，或者是被的食材，这是平常大家常吃的食材配料，也可以放一些肉末进去，会更香一些，不过肉末一定要剁的非常碎才好，方便蒸熟，放好食材之后，将这个盘子放在锅中蒸制，差不多两分钟的时间，就可以取出整盘了，浇上调好的酱料汤汁，完成。

Answer 2

肠粉是一种传统的广东小吃，主要由米浆制成。以下是制作肠粉的主要步骤：

• 制作米浆：

• 将大米浸泡一段时间后，倒入搅拌机中加水搅拌成细腻的米浆。

• 蒸制肠粉皮：

• 在特制的肠粉蒸笼上铺上一层薄薄的米浆，放入蒸笼中蒸熟。蒸制时间要控制得当，以使米浆变成一张柔软、薄而有弹性的薄膜，即肠粉皮。

• 包裹馅料：

• 将蒸好的肠粉皮铺在工作台上，放入适量的馅料（如虾仁、瘦肉、韭菜等）。

• 用手将馅料包裹在肠粉皮内，卷成长卷状。

• 切制成段：

• 将卷好的肠粉放在切碎的竹刀上，斜切成段状，通常一段约为5-10厘米长。

• 上桌食用：

• 肠粉通常搭配甜豉油、甜酱油等调料食用，或者放在汤粉中一起食用，也可以炒熟作为菜肴。

总体来说，肠粉的制作过程依靠精细的工艺和经验，保证了肠粉皮的柔软和口感，是一道美味可口的广东特色小吃。