如何熬出味道鲜美的鸡汤

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生活中的百科生
高粉答主

2022-10-17 · 生活不易,且行且珍惜。
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材料:鸡骨架、筒骨适量

配料:料酒、清水

制作方法:

1、筒骨、鸡骨架清水冲洗干净,剁成小块。

2、将骨头放入砂锅中,加入冷水和料酒,大火烧开。

3、出血沫后用勺子打去,保持汤面清澈。

4、煮至骨头上的肉烂熟后,用细网漏勺过滤汤中的块状物。

5、过滤的汤汁即可作为水煮锅底使用。

注意事项:

1、想要汤底更清澈可在烧开后加入蛋清,用其吸附汤中的漂浮物。

2、增色可用老抽。

3、用整鸡吊出来的汤底更香。

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