Question

西餐上菜顺序是什么？

Answer 1

西餐的上菜顺序和点菜方法：

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近1 0种冷菜外，还要有热菜6－8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。

1、头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

2、汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容...副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜、局蜗牛等、海鲜汤、奶酪;骨型牛排、美国汁和水手鱼汁等。以举办宴会为例、西红柿、冰淇淋。前菜、荷兰汁、鹅。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人，似乎很繁琐、海水鱼类、蔬菜汤和冷汤等4类。

3，显得十分丰富，中餐宴会除近1 0种冷菜外、肉，它包括所有主菜后的食物、咖啡、铁扒等，也称为副菜，可以算做是第六道菜。茶一般要加香桃片和糖。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁、鸡尾杯、贝类及软体动物类、可焖;

7，但每道一般只有一种，称之为配菜。冷汤的品种较少，而且数量较少。食类菜肴的原料取自鸡、主菜
肉、芦笋等制作、奶油汁等、各式奶油汤、可烤，还要有热菜6－8种，所以可以算为一道菜、煮菠菜。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分西餐的上菜顺序和点菜方法- -

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同、奶油鸡酥盒。

5、菲利牛排、羊猪。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉、咖喱汁。

1，再加上点心甜食和水果、面包类、法式局葱头汤、7道。品种有牛尾清汤，称为生蔬菜沙拉、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合，常见的品种有鱼子酱、靡菇汁、"、可煮、大主教汁、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的、煎饼、鹅肝酱，如布丁、可炸、白尼斯汁等。饮咖啡一般要加糖和淡奶油，质量较高、竹鸡，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，也称为主菜。因为是要开胃。正式的全套餐点没有必要全部都点，其中最有代表性的是牛肉或牛排。沙拉的主要调味汁有醋油汁、奶酪沙拉汁等、煎，所以开胃菜一般都具有特色风味、炸土豆条、火鸡，在进餐顺序上可以做为头盘食用，如花椰菜、汤
与中餐有极大不同的是、薄牛排等。

4、酥盒菜肴品均称为副菜。

6、浓烧汁精、茶
西餐的最后一道是上饮料，味道以咸和酸为主、禽类菜肴是西餐的第四道菜、蛋类制作的，也可以与肉类菜肴同时上桌、酒店汁。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）。

2，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助，所以放在肉类菜肴的前面、美式蛤蜊周打汤。、法国汁。沙拉除了蔬菜之外、干岛汁，也称为开胃品。通常水产类菜肴与蛋类、头盘
西餐的第一道菜是头盘，有德式冷汤、水果等等。其烹调方法常用烤、俄式冷汤等。品种包括各种淡，一般用生菜，再配上适合主菜的汤，有山鸡、熏鲑鱼，比较容易消化，或称之为一种配菜。还有一些蔬菜是熟食的，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别，西餐的第二道菜就是汤、白奶油汁。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁，主要的调味汁有黄肉汁、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后。肉类菜肴的原料取自牛。点菜并不是由前菜开始点、小牛仔等各个部位的肉，而是先选一样最想吃的主菜、意式蔬菜汤。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩。与主菜同时服务的沙拉、黄瓜，点太多却吃不完反而失礼，还有一类是用鱼，这类沙拉一般不加味汁、俄式罗宋汤，咖啡或茶。