炸红薯条怎么做才又香又脆

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固德威机械 2024-04-26
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现代化红薯粉条加工工艺可以适合中小规模加工,也可以用于大规模加工,其生产工艺如下(以淀粉为直接原料)。红薯粉条加工的原料要求:用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白,无泥沙、无细渣和其它杂质,且无霉变,无异味。⒈配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内,再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀,配成芡粉,加0.7倍55度温水调糊,然后用6-7倍开水冲芡,打搅至乳白色,即为芡糊。⒉和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀,即成淀粉团。⒊挤压成型。先将水箱加满水,点燃煤火加热至水沸腾;用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴,装上筛板。再开动粉丝机,从料斗倒入和好的淀粉乳团,关闭出粉阀门1分钟左右,让粉团充分熟化,再打开阀门,让熟粉团在螺旋轴的推力下,从粉丝筛板挤出成型。⒋散热与剪切。粉条从筛板挤出后,要打开小鼓风机或风扇,出风口正对筛板,使粉条降热。随着粉条长度的不断加长,当达到一定长度时,要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。⒌冷却。有自然冷却和冷库冷却。6.冷冻,在低温-5℃下冷冻12小时。7.解冻。有自然解冻和流水解冻,后者生产出的粉丝外观更漂亮。8.干燥。有自然干燥和烘干干燥两种。初挂上架以控水为主,不要轻易乱动,避免碎条过多。20分钟后,轻轻将粉条摊开,占满粉竿空余位置。晾至四五成干时,将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时,将粉竿取下换方向,直至粉条中含水14%时为止。⒏包装。干燥后的粉条可以进行切割包装,成品出售。想了解更多相关信息,可以咨询南阳市固德威机械装备有限公司,谢谢!
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2022-11-30 · 我是生活小助手,乐于助人。
啊然说生活
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自制炸红薯条的做法如下:

用料:红薯1个、玉米淀粉适量。

步骤:

1、把红薯洗净后刮皮,切成如图的小条条。

2、烧开一锅水,再放入红薯条煮1-2分钟,捞出来滤干水分(大约10分钟)。

3、用一个大盆,把红薯倒进去,裹入玉米淀粉,晃匀。

4、烧开一锅油,油里冒青烟了,再放入红薯条炸2-3分钟,用筷子轻轻碰一下红薯条,表面变硬,就可以出锅了。

5、红薯蘸番茄沙司,好吃到停不下来。

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2024-04-26 广告
将红薯洗净,去皮放入清水浸泡1-2分钟,接着切成小薯条,再入沸水内烫1分钟,沥干后在油锅内炸1分钟左右,待薯条浸足炸透,捞起沥干,冷却至室温后迅即送冰箱冷冻,经冷冻处理便得到速冻油炸薯条,脆嫩爽口,清香黼闰。。 随着人民生活水平的提高,对红... 点击进入详情页
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