Question

马铃薯高GI，增加高血糖、高血压风险？

Answer 1

【编辑部】炎炎夏日冰凉的马铃薯泥沙拉爽口好吃，要小心，马铃薯其实是高升糖指数食物，不利控制血糖，容易诱发高血糖危机，而有研究更发现，常吃马铃薯也让高血压风险增加。

哈佛大学医学院的综合研究，分析了美国逾18万人吃马铃薯频率与高血压之间的关系。研究结果发现，每星期若吃超过4份马铃薯，种类包含水煮、煎烤、马铃薯泥，罹患高血压风险增加13％～25％。另外若是吃超过4份薯条，高血压机率则增加17％。 除了富含维生素C，马铃薯也含有丰富的钾，能帮助人体排出多余的钠，以往认为能防止血压升高，然而研究也说明，之所以有这样的研究结果，可能是马铃薯的高GI值，容易让血糖快速飙升，间接影响高血压的发生。 当然，马铃薯与高血压的关联仍有待厘清，也不必否定马铃薯的健康效益，只要谨记任何食物都应该要适量，才是对身体最好的健康原则。