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龙利鱼的鱼肉很软,如果用来煮着吃,容易溶解在汤汁里,所以会产生很多泡沫,所以我个人比较喜欢蒸龙利鱼吃,简单方便,味道鲜美,今天我就来和大家分享一个家常的蒸龙利鱼的做法。
【配料表】:龙利鱼1斤,老抽酱油一小勺子7克左右,生抽酱油一勺子7克左右、胡椒粉5克,食盐2克,料酒5克,土豆淀粉20克,大蒜剁碎20克,葱切碎10克,小米辣10克切碎。
【一】:鱼肉洗净切块。
【二】:切好的鱼肉放入碗中,加入:老抽酱油一小勺子7克左右,生抽酱油一勺子7克左右、胡椒粉5克,食盐2克,料酒5克,土豆淀粉20克,抓匀腌制十分钟。
【三】:将腌制完毕的鱼肉摆放在盘子里,然后加入剁碎的大蒜。
【四】:锅中加水,放上蒸架,水沸腾后,将鱼肉上锅蒸三十分钟就熟了。
【五】:鱼肉蒸熟之后,出锅撒上葱花和小米辣,一道美味的蒸龙利鱼就制作完成了。
要点:吃鱼的时候,要小心,有刺!特别是老人和小孩,吃鱼要小心鱼刺。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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龙利鱼是一种口感鲜美、肉质细嫩的海鱼,适合用多种烹调方法制作。以下是几种简单易做的龙利鱼做法:
1.清蒸龙利鱼:将处理好的龙利鱼放入蒸锅中,撒上适量的姜丝和葱花,蒸10-15分钟左右即可。清蒸后的龙利鱼肉质细嫩、口感鲜美,可以保留鱼本身的原汁原味。
2.烤龙利鱼:将处理好的龙利鱼切成块状,涂上适量的油和盐,放入烤箱中烤制15-20分钟左右。烤制后的龙利鱼外焦里嫩、口感香脆,可以配以适量的柠檬汁和蒜泥调味。
3.煮龙利鱼汤:将处理好的龙利鱼和适量的蔬菜放入锅中,加入适量的清水和调料,煮沸后转小火慢煮30-40分钟左右。煮好的龙利鱼汤汁清味鲜,营养丰富,可以搭配适当的米饭或者面条食用。
需要注意的是,在制作龙利鱼的过程中,需要注意卫生和安全,避免食品污染和食品中毒等问题。同时,在选择龙利鱼时,需要选购新鲜、无异味的鱼类,以保证食品质量和口感。
1.清蒸龙利鱼:将处理好的龙利鱼放入蒸锅中,撒上适量的姜丝和葱花,蒸10-15分钟左右即可。清蒸后的龙利鱼肉质细嫩、口感鲜美,可以保留鱼本身的原汁原味。
2.烤龙利鱼:将处理好的龙利鱼切成块状,涂上适量的油和盐,放入烤箱中烤制15-20分钟左右。烤制后的龙利鱼外焦里嫩、口感香脆,可以配以适量的柠檬汁和蒜泥调味。
3.煮龙利鱼汤:将处理好的龙利鱼和适量的蔬菜放入锅中,加入适量的清水和调料,煮沸后转小火慢煮30-40分钟左右。煮好的龙利鱼汤汁清味鲜,营养丰富,可以搭配适当的米饭或者面条食用。
需要注意的是,在制作龙利鱼的过程中,需要注意卫生和安全,避免食品污染和食品中毒等问题。同时,在选择龙利鱼时,需要选购新鲜、无异味的鱼类,以保证食品质量和口感。
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(1)香煎龙利鱼
食材:龙利鱼,青红椒,料酒,黑胡椒,姜丝,糖
做法:1、龙利鱼解冻后,用厨房纸吸干水,切小块加料酒,盐,黑胡椒抓匀;腌制半小时左右。
2、青红椒切块;不粘锅入油烧热后,下姜丝煸香;下入鱼块小火煎。
3、鱼块两面煎至金黄后出锅;不用另外加油,直接下入青红椒翻炒,并加少许盐调味
4、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合,出锅前加少许糖提鲜
(2)清蒸龙利鱼
食材:龙利鱼、葱姜蒜、辣椒、鱼露
做法:1、龙利鱼盘底垫葱段,放上鱼,再放姜片。
2、开水上笼,中火蒸10分钟,关火,焖5分钟,取出,倒掉盘里水;
3、洒葱丝、红辣椒丝,浇热油,淋上蒸鱼露,等到鱼肉蒸熟,即可。
(3)柠香龙利鱼
食材:龙利鱼、胡椒粉、迷迭香、柠檬汁、面包屑,橄榄油,西兰花
做法:1、龙里鱼柳上撒适量盐,胡椒,迷迭香,腌制十分钟。
2、裹上面包屑下锅煎直至两面金黄。
3、取出鱼柳下西兰花撒少量盐煸炒熟。
4、装盘后在鱼柳上撒适量柠檬汁。
食材:龙利鱼,青红椒,料酒,黑胡椒,姜丝,糖
做法:1、龙利鱼解冻后,用厨房纸吸干水,切小块加料酒,盐,黑胡椒抓匀;腌制半小时左右。
2、青红椒切块;不粘锅入油烧热后,下姜丝煸香;下入鱼块小火煎。
3、鱼块两面煎至金黄后出锅;不用另外加油,直接下入青红椒翻炒,并加少许盐调味
4、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合,出锅前加少许糖提鲜
(2)清蒸龙利鱼
食材:龙利鱼、葱姜蒜、辣椒、鱼露
做法:1、龙利鱼盘底垫葱段,放上鱼,再放姜片。
2、开水上笼,中火蒸10分钟,关火,焖5分钟,取出,倒掉盘里水;
3、洒葱丝、红辣椒丝,浇热油,淋上蒸鱼露,等到鱼肉蒸熟,即可。
(3)柠香龙利鱼
食材:龙利鱼、胡椒粉、迷迭香、柠檬汁、面包屑,橄榄油,西兰花
做法:1、龙里鱼柳上撒适量盐,胡椒,迷迭香,腌制十分钟。
2、裹上面包屑下锅煎直至两面金黄。
3、取出鱼柳下西兰花撒少量盐煸炒熟。
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