东北菜都有哪些特点
一、杀猪菜
杀猪菜是极具东北特色的特色菜肴，但杀猪菜并非一道菜，而是以猪肉、猪骨、内脏分别制作的一系列肉菜的统称，堪称是小规模的全猪宴。
其味美关键在于活杀猪肉的新鲜，以盘大肉多满足豪爽闻名。在黑龙江各地，均有以杀猪菜为名的饭店，可能对于我们南方的朋友来说可能不喜欢吃，但杀猪菜在东北却是特别受大众欢迎一道美食。
二、东北烤冷面
可能大家会觉得很好奇，一个烤冷面而已，我们这儿又不是没有，如何就称得上是东北的特色美食了？虽然都叫烤冷面，但是他们的区别很大
不是我推崇东北的美食哈，就是真的感觉东北的味道和香味都更浓郁，而且用料很扎实，很有着东北人豪迈的风格，如果去东北玩，见到烤冷面摊，一定要去试一试。
三、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北最出名的“大菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡儿，粉条一块儿炖煮而成
榛蘑是一种非常好的食用菌，是很特别很珍贵的野山珍。榛蘑口感滑嫩、鲜美可口。榛蘑搭配农家养殖的散养土鸡一块儿炖煮，味道特别美味可口，汤香味浓，特别特别好吃，很受东北人民的喜爱。
四、铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅选用东北本地大鹅，洗净处理后剁成小块，铁锅里倒入油，油热下入生姜鹅肉煸炒均匀，再加入合适的清水，再加入土豆（根据喜好可加入自己喜欢的食材）。
然后大火煮熟，加入食盐，生抽调味，大葱，香菜增香。铁锅炖大鹅的口感：咸香可口，鹅肉嫩滑多汁，汤汁浓郁。
五、酱骨头
酱骨头算是东北的一道传统名菜，更是哈尔滨的特色美食，深受当地人喜爱。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨和酱骨棒
做法就是将骨头洗净，剁成两段，放入高压锅，加入适量的清水，料酒，生姜，盖上盖子煮熟后捞出来，锅里倒入食用油，下入棒骨翻炒几下，加入生抽，老抽，食盐，胡椒粉翻炒入味即可。酱骨头的口感：咸香可口，软糯脱骨，肉质香嫩，有嚼劲，记得吃完肉了还有骨髓可以吸哦。
