风味发酵乳和酸奶有什么区别?

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高能答主

2023-05-13 · 对生活热爱,对答题认真
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主要区别是,性质不同、主要原料不同、主要营养成分不同,具体如下:

一、性质不同

1、风味发酵乳

风味发酵乳是指以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、发酵后pH值降低,发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

2、酸奶

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品,是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。

二、主要原料不同

1、风味发酵乳

主要原料:生牛(羊)乳或乳粉,食品添加剂。

2、酸奶

主要原料:鲜牛奶,白糖,全脂乳粉,水。

三、主要营养成分不同

1、风味发酵乳

主要营养成分:蛋白质,矿物质,糖类,维生素。

2、酸奶

主要营养成分:蛋白质,乳酸菌,钙,碳水化合物。

参考资料来源:百度百科-风味发酵乳

参考资料来源:百度百科-酸奶

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打交道聚合物
2023-07-24 · 超过41用户采纳过TA的回答
知道小有建树答主
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风味发酵乳和酸奶在生产过程和口感上有一些区别。

1. 发酵过程:酸奶是通过乳酸菌发酵牛奶而成,而风味发酵乳则是通过添加多种乳酸菌以及其他细菌和酵母菌进行复合发酵。

2. 菌种种类:酸奶通常使用乳酸杆菌或乳酸链球菌进行发酵,而风味发酵乳则可以使用多种乳酸菌以及其他菌种进行发酵,以增加风味和口感的多样性。

3. 口感和风味:酸奶通常具有酸味和浓郁的乳酸风味,而风味发酵乳则可以根据添加的菌种、水果或其他食材,具有更多样化的风味,如草莓、香蕉、蜂蜜等。

总体而言,酸奶和风味发酵乳都是通过菌群对牛奶进行发酵得到的乳制品,但在菌种种类、发酵过程和口感风味方面存在一定的差异。
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