Question

碘酒为什么会使淀粉变蓝

Answer 1

淀粉是白色粉末，由直链淀粉和支链淀粉组成。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。加入碘酒后，碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成包合物。