正宗淮南牛肉汤的制作方法

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安徽新东方烹饪学校
2021-10-26 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
安徽新东方烹饪学校
安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校,成立于1988年,是以培养国家烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地,是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校
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淮南牛肉汤
材料:牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个
制作方法:
1、所需食材:牛肉是主材,其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。
2、牛肉冷水下锅,加葱段、姜片、八角、花椒,大火烧开后撇去浮沫,转小火炖一个半小时。出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味。
3、牛肉煮好后捞出晾凉,切薄片。豆腐皮卷起来切细丝、粉丝泡软,木耳切丝。
4、烧半锅水,先煮熟粉丝、再煮熟金针菇、豆腐皮、木耳。
5、把粉丝铺底,舀上滚热的牛肉汤,再把烫熟的配菜和牛肉码好即可
宸宇wesley25
高粉答主

2017-03-10 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道大有可为答主
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食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。
淮南牛肉汤步骤:
1.将牛肉焯水,然后放入锅中加八角、姜片炖汤。
2.牛肉汤煮开,加点盐、胡椒粉和鸡精调味,牛肉捞出晾凉备用。
3.将粉丝泡开,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。
4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟,捞出来在碗里,最后兑上牛肉汤,摆上牛肉即可。
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盍荷孛友灵
2020-06-24 · TA获得超过3865个赞
知道大有可为答主
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前言
安徽淮南特色小吃,自己家里做的话,会比较清淡,饭店里的相对比较香辣,但是也比较好吃,依据个人口味~可是,第一次尝试,老妈电话传授
还是好失败~~
材料
主料:牛肉根据人数适量、粉丝、千张丝;
辅料:葱,姜,蒜,香菜
淮南牛肉汤
1
牛肉放入锅中煮熟,边煮边滤去浮在表面的白色油脂抹
2
葱姜蒜切好,备用
爱吃辣
可以切点红辣椒
3
将煮熟的牛肉捞出,汤捞出
将牛肉切成薄片
4
葱姜蒜,辣椒放入锅中爆香
再把先前煮牛肉的汤直接倒入锅中
5
然后把千张,牛肉片一并放入锅中煮
6
盖上锅盖,炖上一会,等到快好的时候再放粉丝
如果喜欢吃青菜,可以放点大白菜之类的蔬菜
7
千张可以多炖一会比较好吃~
友情提示。。。网上有卖袋装的淮南牛肉汤可以先买两袋尝尝。。。鉴于自己做的有点小失败。。。
8
对了,最后可以撒上香菜
小贴士
牛肉千万
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邯郸新东方烹饪学校
2021-07-23 · 百度认证:邯郸市邯山区新东方烹饪职业培训学校有限公司
邯郸新东方烹饪学校
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淮南牛肉汤做法
主料

牛肉
1000g
粉丝
1把
千张
3张
香菜
10g
辅料

适量

适量
白酒
5ml
大料
3个
桂皮
1小块
陈皮
2g
咖喱粉
5g
胡椒粉
5g

适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。

3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜。

5.再加入白酒。

6.加入咖喱粉。

7.加盖大火烧煮20分钟。

8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。

9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。

11.粉丝泡发至软。

12.凉过的牛肉切片,香菜洗净切碎。

13.沙锅中加入牛肉汤。

14.调入盐。

15.再加入胡椒粉。

16.放入千张丝煮开。

17.在加入粉丝。

18.加入切好的牛肉。

19.粉丝煮至透明,加入香菜即可关火,盛入碗中可随意加入辣油食用。
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