Question

叶儿粑的做法，叶儿粑怎么做好吃，叶儿粑的家常做法

Answer 1

1. 前一天晚上把粽叶拿出来剪成小段儿在冷水里泡着。

2. 玉米粉的存在是为了仿制叶儿粑的黄色。我之前尝试过完全不加粘米粉只加玉米粉降低黏性，结论是不可行。所以面皮配方是80g糯米粉，10g粘米粉，20g玉米粉。加一半开水一半凉水揉成耳垂般柔软的面团。

3. 揉好的面团里加一小勺猪油使得面皮润滑

4. 原料准备完毕，准备一点植物油刷粽叶和蒸笼防沾。

5. 面团分成大约25g一个的剂子。和汤圆一样的包法...要流油就不要吝惜的把馅儿里的固体油往里面包

6. 把包好的生坯搓圆略压成椭圆形，放在粽叶光滑的一面，粽叶记得涂上一层植物油。

7. 包好的叶儿粑，这个配方可以做6个。

8. 入蒸锅大火8分钟，中途4分钟的时候开盖闪气，以防水蒸气在蒸笼内积聚过多导致叶儿粑变形。

Answer 2

教你四川传统美食之叶儿粑的正确做法,糍软爽口

Answer 3

它有三个名字，咸鲜香醇的芽菜猪肉包裹上软软的糯米皮，成品皮薄馅大，咬一口太满足了！