蛋白质占人体重多少a15% b16% c17% d18
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蛋白质
营养素之一。由多种氨基酸结合而成的高分子有机化合物，是组成人体的主要成分之一。约占体重的18％，是人体唯一的氮源。由于氨基酸的种类和数量的不同，所构成的蛋白质及其营养价值也不相同。通常将蛋白质分为三类：①完全蛋白质，含必需氨基酸种类全、数量足、适合人体需要，营养价值高，如动物蛋白和大豆蛋白等。②半完全蛋白质，含必需氨基酸的种类尚全，但数量不足，比例不适宜，质量较差。若长期食用，只能维持生命，不能促进生长发育，如米、麦、土豆、干果等所含的蛋白质多属此类。③不完全蛋白质，含必需氨基酸种类不全，不能维持人体的正常生长发育和健康，如玉米中的玉米胶蛋白，肉皮和肌腱中的胶质蛋白等。蛋白质的主要功能是作为构成和补偿人体组织的材料，促进生长发育，供给热能和调节生理机能。一般动物性食品(如鱼虾类、瘦肉、家禽和乳类)、豆类和谷类含蛋白质较多，而蔬菜、水果则含量很少。蛋白质在体内氧化时，每克可释放热能18.21千焦。正常成人每日每千克体重需要蛋白质1～1.2克。儿童、孕妇、乳母及恢复期病人的需要量则更大些。缺乏蛋白质易发生营养性水肿及贫血，对传染病的抵抗力下降，病后康复迟缓，儿童则影响生长发育。
蛋白质
营养素之一。由多种氨基酸结合而成的高分子有机化合物，是组成人体的主要成分之一。约占体重的18％，是人体唯一的氮源。由于氨基酸的种类和数量的不同，所构成的蛋白质及其营养价值也不相同。通常将蛋白质分为三类：①完全蛋白质，含必需氨基酸种类全、数量足、适合人体需要，营养价值高，如动物蛋白和大豆蛋白等。②半完全蛋白质，含必需氨基酸的种类尚全，但数量不足，比例不适宜，质量较差。若长期食用，只能维持生命，不能促进生长发育，如米、麦、土豆、干果等所含的蛋白质多属此类。③不完全蛋白质，含必需氨基酸种类不全，不能维持人体的正常生长发育和健康，如玉米中的玉米胶蛋白，肉皮和肌腱中的胶质蛋白等。蛋白质的主要功能是作为构成和补偿人体组织的材料，促进生长发育，供给热能和调节生理机能。一般动物性食品(如鱼虾类、瘦肉、家禽和乳类)、豆类和谷类含蛋白质较多，而蔬菜、水果则含量很少。蛋白质在体内氧化时，每克可释放热能18.21千焦。正常成人每日每千克体重需要蛋白质1～1.2克。儿童、孕妇、乳母及恢复期病人的需要量则更大些。缺乏蛋白质易发生营养性水肿及贫血，对传染病的抵抗力下降，病后康复迟缓，儿童则影响生长发育。
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