Question

虾的眼睛为什么会变白

我家买了一只白虾，可是，没过几天，虾的眼睛变白了，这是为什么？请大家给我解答一下。谢谢(1只）右

Answer 1

这主要是与虾内的蛋白质的含量有关的。

虾身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的，在虾甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过大多数是青黑色的，这也是虾呈青色的原因，在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时与别的色素混在一起无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后别的色素都被破坏和分解了。

扩展资料：

注意事项：

1、富含维生素C的食物：虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒。

2、鞣酸含量较多的食物：虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合。生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

3、虾不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。

4、一般说来小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

参考资料来源：百度百科-虾