求清蒸鲈鱼的做法!
教你清蒸鲈鱼鲜嫩无腥味的做法
清蒸鲈鱼在制作的时候,注意控制好时间,一般情况都是在6-8分钟左右,蒸熟之后用葱姜丝高油温炸过之后,香味更好
教你清蒸鲈鱼肉质鲜嫩无腥味的做法
用料
鲈鱼 一条
香葱 几根
香菜 几根
生姜 一块
蒸鱼豉油 适量
油 少许
清蒸鲈鱼的做法
购买用料,鲈鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净,可以叫卖鱼的给你处理,就没那么麻烦了,其他鱼也一样可以用这种方法蒸,武昌鱼、罗非鱼、鲤鱼等,草鱼就不建议了,最便宜的要数罗非鱼了,不过鲈鱼小刺是没有的,适合有小孩子的家庭。
蒸鱼豉油我选的海天的,八九块钱,图的就是便宜。这道清蒸鱼可以不用盐,直接蒸鱼豉油搞定。
葱姜香菜还有不认识的没,贴个图吧,洗净待用
鲈鱼斜刀破身,之所以这么做,是为了让鱼身加热更均匀,不至于厚的地方还没熟,薄的地方已经蒸老。注意是斜刀,不是直刀,而且是两面都划了。
葱姜切丝切段,由于我买的辅料有点多,就把葱白切碎了,等出锅的时候码上去,生的香葱会比较香一点
盘底放一些姜丝和葱段垫底
见缝插针,把鱼身能赛的地方,都赛上姜丝和葱段,嘴、腮、肚子里都塞上
锅内少许水烧开,注意一定要烧开了再把鱼放进去,盖上盖,大火持续蒸7到10分钟,时间根据鱼的大小而定。我把鱼肝鱼油留下了,不喜的就扔掉吧,但是对于吃货的我来说,这可是美味!
鱼蒸好了,取出。我把葱碎和香菜都码进去蒸了一小会,砧板处理过鱼,怕不卫生,所以蒸了会处理一下。