怎样吃火锅才健康 10

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罗二狗
2019-05-12 · 优质视频达人
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罗二狗
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如何养生吃火锅呢?

冼医堂
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味动到寂散0I
2017-06-08 · TA获得超过1.2万个赞
知道大有可为答主
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已经进入盛夏,可回转小火锅生意更火了,特别是夜市,好的不得了,由于吃火锅时基本都是选用新鲜的食材,品种多易搭配,且烹调方法就是煮和焯,加工环节少,温度不过高,对食物的营养素破坏较少,所以回转小火锅不失为我们夏天饮食烹调的一种好选择,坐在清凉的月色下,吃着小火锅,别有一番情趣。但是吃火锅中也会有相当多被大家忽视的问题,可能会带来很多潜在的健康风险,常见的有以下几大误区。
1》在食用火锅时,大多数人习惯夹起热腾腾的美味,直接送入嘴里,烫得舌头发麻,额头发汗。大呼过瘾,并美其名曰:“一烫当三鲜”。
事实上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后容易上火,其口疮发生机会因此又多出好几倍,或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。
因此,食用火锅切忌不可心急,从火锅中取出的食物先放入盘中,等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜,不要太烫。”
2》不全熟的食物味道尤其鲜嫩,这也是人们喜欢火锅的原因之一。
如果一味贪图鲜嫩,还没等食物烫熟就吃,不仅影响营养成分的消化吸收,还可能让未被杀死的细菌和寄生虫,随食物吞入胃肠,从而导致疾病的发生。因而食用火锅,一定要等到食物完全烫熟后才食用,尤其是肉制品。应做到“宁可牺牲口感,莫吃半熟食品。”
3》一口麻辣烫,烫得嘴上脱层皮;一口冰镇啤酒,冰得从上到下透心。这是许多人喜欢的火锅吃法,在一热一冷强烈刺激下,感觉很舒心,错误地以为可以求得“中和”。
殊不知,温度的骤然变化会造成胃肠黏膜不同程度的损伤,轻者胃肠难受,造成胃肠道吸收食物障碍,形成水样便腹泻,重者还可能引起胃肠出血。有专家提醒,火锅配啤酒易引起前列腺炎、咽喉炎等疾病。应做到“冷热适度,控制饮酒。”
4》许多人把涮完的火锅汤底喝光,认为火锅汤集百菜精华,最有营养。恰恰相反,火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。
且当火锅汤烧煮时间超过60分钟时,其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高,想要尝一尝火锅汤的鲜味,在开锅不久时就要喝了,切勿待火锅煮久后才喝。应做到“少喝为宜,最好倒掉。”
5》天气渐入盛夏,坐在清凉的月色下,看着锅里红红辣辣的汤,还有不停翻滚的肉菜们,大伙聊着、喝着,一下子几个小时过去了,喝高了,吃欢了,求得就是个"气氛"。
煮久了的火锅汤相当于铅滚水,汤煮久了以后一些有毒有害的东西就多了,特别是会含有更多的亚硝酸盐,以及更多的嘌呤类的物质。随着时间的延长,火锅汤中的致癌物——亚硝酸盐的含量会不断上升。
特别是在涮了90分钟以后,亚硝酸盐会明显增加。医生表示,过量的亚硝酸盐进入人体会产生亚硝胺,而亚硝胺是公认的致癌物质。这样的物质在身体内容易引起很多疾病,比如像痛风、肿瘤。
6》许多人吃火锅特别心急,食物从锅里刚捞出来一蘸调料就吃,这样很容易烫伤消化道。
事实上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易诱发各种消化器官炎症和溃疡。
建议:把食物从锅中捞出后,先放在小碟里,待微凉再吃。
7》许多人吃火锅从来不吃主食。但其实,吃火锅时吃些主食非常重要。一来,主食中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜,减少火锅的刺激。二来,吃了主食,就能减少吃肉的量,而保证足够的碳水化合物供应,有利于营养平衡。
建议:在火锅吃到一半时就吃些淡味的主食,或者涮些淀粉含量丰富的土豆、红薯等。
8》火锅煮得太多吃不完,很多人就把火锅放过夜留待第二天继续享用。
其实,火锅汤也不宜反复使用,更不能将残菜汤放在锅中过夜再用,否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加,食后对身体健康有害。
建议:在准备火锅食物时,不要买太多食物,够就好了,也不要留过夜。
9》很多人吃火锅尤其爱用酱料,各种重口味酱料层出不穷。韭菜花、腐乳、沙茶酱等含盐都较高,而且特别容易附着在食物上,导致人们吃盐过多。
专家建议,用新鲜辣椒、蒜蓉、麻油等佐料代替酱料,不但可提升食物香味,还能控制盐分摄入。
10》许多人都是先把涮肉吃个够,最后吃饱了,才想起来放点蔬菜,这样很容易导致脂肪和蛋白质摄入过量。
打火锅时先涮一些蔬菜,不但能减少肉的摄入量,还能增加膳食纤维和维生素。
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源源hxjZA
高能答主

2021-12-17 · 认真答题,希望能帮到你
知道大有可为答主
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吃火锅 上火
1 吃火锅前喝汤
如果自己在家里涮火锅,在准备火锅时可以准备一碗汤在吃火锅前食用,如果在外面吃的火锅时锅中锅,也可以先喝汤再吃火锅。吃火锅前喝汤可以促进胃液分泌,增强食欲,促进消化,避免积食而出现腹胀。

吃火锅前喝汤

2 选择好锅底、好调味料
想要吃火锅不上火,锅底、调味料的选择很重要。选择天然食材熬煮的汤底,清淡不油腻,选用薄盐酱油、葱花、柠檬汁、蒜末、萝卜泥来调味。 喜欢辣一点的最好用生辣椒而不要用辣椒酱。

选择好锅底

3 吃火锅不发胖:正确选择涮菜
白肉中的脂肪含量比红肉低 ,所以肉类的涮菜最好选择鸡肉、鱼片、海鲜搭配冻豆腐取代羊肉、牛肉等高脂肪的食物。

素菜类涮菜中应该添加高纤维蔬菜,刺激肠胃蠕动,增加热量消耗,防止吃火锅后发生肥胖、便秘 现象。

正确选择涮菜

4 慎喝锅底汤
鱼丸、肉丸、蟹棒是很多火锅连锁店的热销食材,但这类加工荤食中常添加亚硝酸盐,并且容易溶解在汤中。所以喝火锅汤,最好在煮沸后的半小时内喝,如果锅底煮太久,应该放弃饮用。
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爱Cicihome
2017-06-08 · TA获得超过1729个赞
知道小有建树答主
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入锅分寸,生熟有别

边涮边吃,热气腾腾,火锅给食客带来了巨大的满足感。而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩,不掌握火候,尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时,那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵,通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道,极易引起胃肠道感染等疾病。

此外,若对吃火锅的餐具不加以区别使用也可能致病。应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开,不得生熟混用,以免沾染到病菌,病从口入。在此建议各位火锅食客要讲究生熟有序,先涮蔬菜,再食肉类,多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透,以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。
搭配饮食,冷热有常
避免刺激,鲜辣有度
适可而止,餐量有节
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天有方圆之说
生活家

2017-06-08 · 关注于个人成长
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健康的火锅不是谁写文字多就表明就能说明问题。用科学的表达方法是,健康的火锅时要达到以下三个条件的。现在的食品卫生环境下,不是说谁想吃健康的东西都能吃到的。比如,有些人为了口味,可其他方面就不考虑了,其实现在的食材搭配乱七八糟的。火锅的的配味也乱七八糟的。如果你不讲究这些,只是为了看口味,那么就可能被火锅中招。如下的选择非常重要。要记住:
1、选择合格的火锅店去消费。
2、选择自己合适的食材搭配火锅料。
3、吃火锅切记太热吃。这不是说趁热口味就好,太烫会导致食管烧伤留下不可挽救的遗憾。我不说太明白了。医疗上证明有些食管疾病就是由此而生的。
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