Question

零下十八度冰箱能去除黄曲霉素吗?

零下十八度冰箱能去除黄曲霉素吗?

Answer 1

不能。

黄曲霉素耐冻耐高温。零下18度无法杀死黄曲霉素。

黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，还不易溶解在水中，一般的烹调加工不能将其破坏，即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除。黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候，才能灭活。

扩展资料：

黄曲霉尽管种类繁多，但它们基本结构中都有二呋喃环和氧杂萘邻酮（又名香豆素），前者为其毒性结构，后者可能与其致癌有关。AFT难溶于水、己烷、乙醚和石油醚，易溶于甲醇、乙醇、氯仿、乙腈和二甲基甲酰胺等有机溶剂，分子量为312～346，熔点为200～300℃。

黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素，但在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。

参考资料来源：百度百科-黄曲霉素

Answer 2

不能的，黄曲霉毒素,比较耐高温,通过280度的高温油炸才有可能使其分解,通过水煮除去的效果不是很好,如果是发霉了,建议不要食用。低温对其无作用！

Answer 3

黄曲霉素耐冻耐高温。零下18度无法杀死黄曲霉素。请你知晓。