Question

我做的卤水，吻起不香，吃起也不香，请问什么原因

Answer 1

不是多加香料就更香了，而是要多种材料混合起来的比例刚好才行。因为香料之间有一种互相提味提鲜的作用，一种香料放多了会掩盖了另一种香料的味道，最后导致没有理想中的香味了
推荐做法
卤水原料：八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、
卤水做法：
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。