Question

开面馆用什么汤底比较好？

没什么分，大家谅解下
需要的是汤底的做法！有知道的告诉下，谢谢！

Answer 1

其实做面没有汤也很好吃的，给你个方法不妨试一下，肉三斤切丝（半肥半瘦）桂皮约两片手指那么多，草果两个敲烂，白扣八颗，香叶四片一定要好香叶肥厚的那种，陈皮（约一个橘子的皮），丁香（公丁）八角(三颗) 先将锅里倒入菜籽油，把肉倒入锅中炒干水分，放入以上香料，炒出油时关小火，再炒2分钟，加入适量水，用小火焖15分钟加好盐，收干水分，起锅，（切忌不要炒成油渣了）阴凉地方放到第二天，在倒入锅中加少许水煮沸，水分基本收干起锅！就可以用了
面做好后放入少许肉和适量其中的油（油很香 味道的重点所在）再放入大蒜水（大蒜打碎加点纯净水，姜末，葱花，香菜，香油，胡椒粉，鸡精，盐，酱油，辣椒粉（把干辣椒用小火炒香，炒干，再用容器捣碎，不能用金属和塑料容器捣碎)。
如果你还是要做汤面，就用猪骨头，鸡骨架（最便宜的猪骨头，鸡骨架2.5元左右一个,因为开店首先考虑的是成本）先用水焯掉血水，后在放入锅中煮，大火烧开换小火煮！浓度自己看着办，记得放点生姜，料酒。去腥！如果要达到顶级口感就把面里加鸡汁两滴(鸡汁很贵,80多元一瓶美极鲜牌的)去调料市场才有卖的!
做了好吃再给我分!不好吃你骂我!随便怎么骂!叫一群人来骂都可以!

Answer 2

康师傅红烧牛肉面，啊…就是这个味…
开个玩笑！我挺喜欢吃面的！其实要看啥面了，普通的面其实去网上随便搜一下就能找到很多！
我个人觉得现在的面店太多，真正做的好的没几家！提几个意见，您凑合看呗！1：店面看起来一定要整洁，有条理，不然吃起来都没心情2：摆在桌上的调料一定要整洁3：面要有特色，不说每个都好吃，最起码有一个可以拿的出手的！4：有一定资金的话我建议加盟味千拉面，做的确实好，装修也有氛围！…全凭自己感受写的，见笑了！