Question

芒果千层蛋糕的做法芒果切什么样

Answer 1

用料  面皮 黄油
30克    细糖 30克    鸡蛋  2个    牛奶

  250ml    低粉    100克    

奶油夹馅：    淡奶油
250ml    糖粉

10克    芒果  4个    吉利丁片半片    

芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能的做法  

准备好材料，鸡蛋选个头大的，芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种，比如大台农芒、泰国青皮芒等。

           

鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。

           

选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。

           

煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。

           

用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。

           

芒果切成薄片。

半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。

           

吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。

           

一层面皮一层水果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！

           

成品图。

           

切块。

Answer 2

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