冰糖和白糖有什么不同呢？你知道吗
主要3个方面不同；
1、制作工艺不同：
红糖是蔗糖和糖蜜的混和物；白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的；冰糖是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。
2、颜色、口感不同：
白糖：颜色比较白净，残渣较少，味道比红糖要甜一些。
冰糖：颜色偏白或黄，没有白糖那么甜，而且很脆。
红糖：颜色偏棕黄一，取一块放到嘴里，沙沙的，甜而不腻。
3、功效不同：
红糖：红糖是热性的，红糖生姜汤可以去寒，治感冒。红糖还有补血作用，产后吃红糖、鸡蛋能补血养血。从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
白糖：白糖是清凉的，夏天西红柿拌白糖，可以去暑。如果被开水烫着了，可以抹白糖水。白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神；可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
冰糖：冰糖润肺生津，梨加冰糖可以治疗咳嗽，润肺化痰。中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能，可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症。
扩展资料：
红糖的功效：
1、红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。
2、红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
白糖的功效：
白糖含有丰富的维生素，它的美白功能很强，而且安全没有副作用。每次洗脸的时候，把白糖加入温水中，正常洁面。坚持个一星期之后，皮肤会光滑亮白了。
冰糖的功效：
补中益气，和胃润肺，止咳化痰，养阴生津，润肺止咳。
蔗糖是含有最高热值的碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病。
参考资料：百度百科：糖
参考资料：百度百科：冰糖
参考资料：百度百科：白糖
参考资料：百度百科：红糖
区别如下：
1、制作过程不同。
红糖、白糖和冰糖的化学成份虽然都是蔗糖，但制作过程却不一样。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物；白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的；冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。
2、功效不同。
冰糖性凉。可以清肺热，同时又有润肺的作用。白糖性平，纯度较高。可解毒、调治急症。白糖也有润肺、清肺热的作用，但效果不如冰糖。红糖性温，杂质较多。可补血、活血。
3、食用方法不同。
冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。生活中，人们烹调时习惯用白糖，一是白糖溶解快。白糖是一种偏酸性的食物，吃下去以后，会让人体的血液偏向于酸性。因此，在用白糖的时候，尽量控制它的用量。
扩展资料：
红糖、白糖和冰糖，是三种纯度不同的蔗糖。日常生活中，许多人认为白糖只是糖，也有很多人能接受白糖对于健康不利的科学认知。
不过，更多人相信红糖有许多“健康功能”，比如“益气补血、健脾暖胃、缓中止痛”等。而冰糖也有独特的“药用价值”，比如“润肺止咳”“清痰去火”等。
从红糖到冰糖，发生了什么变化？这些变化，能带来不同“功效”吗？从生产工艺来说，红糖最简单。传统的红糖是把原糖汁进行过滤等简单加工，再进行干燥，就得到了红糖。白糖则需要把原糖汁进行纯化、脱色然后再干燥。
与红糖相比，白糖的杂质少，白度高，甜味更纯正。如果把纯化脱色的糖水进行结晶操作，最后得到大块的晶体状产物，就是冰糖。根据操作工艺和所含杂质的不同，冰糖有晶莹剔透的白冰糖和“看起来更天然”的黄冰糖。
红糖补血作用很有限。大概是红糖的颜色，让古人相信它有补血之类的功能。如果一定要跟“血”扯上关系，也就只有其中的铁了——但其实，古人所说的“气血”、中医爱好者口中的“气血”跟现代科学所说的“血”不是一回事。
所以用现代医学里血与铁的关系去解释就有点牵强附会了。红糖营销资料里说100克红糖所含的铁可达4毫克，而缺铁可能导致贫血。如果这个铁含量是真实可靠的，那么红糖所能提供的铁大致与同样重量的牛肉和各种豆及豆制品差不多，也算是高的了。
红糖中的氨基酸对人体来说只是杯水车薪。现代的“专家”们从化学的角度为“红糖营养价值比白糖要高得多”找了很多理论支持，比如红糖含有“人体必需的氨基酸”和“微量元素”。就像宣称各种“保健作用”时所依据的那样。
“人体必需的氨基酸”和“各种微量元素”是被用滥了科学术语。氨基酸是人体大量需要的营养成分。一个成年人一天需要好几十克，而红糖含有的那点“杂质”中，即使有氨基酸也只是杯水车薪。
参考链接：人民网--红糖、白糖、冰糖，哪个更好
红糖、白糖和冰糖在纯度不同，颜色、风味及功能上不同。
1、纯度，红糖是直接从植物中提炼出来的最粗糙的糖类；白糖由红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等工序制成，提纯同时也丢弃了红糖中的营养素；冰糖是以白砂糖为原料，在一定条件下通过重结晶形成。
2、颜色，红糖呈现出不同深浅的红褐色，熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深；白糖颜色洁白、颗粒如砂；冰糖，自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。
3、风味，红糖有甘蔗原本的香甜，同时也有一股类似焦糖的特殊风味；白糖具有纯正的蔗糖甜味，入口易化；冰糖品质纯正，不易变质，可作糖果食用。
4、功能，红糖性温，杂质较多；白糖性平，纯度较高；冰糖性凉，是糖的结晶。
扩展资料：
红糖宜补血活血，红糖营养丰富，且含糖量低，同样分量的三种糖中，红糖的糖分是最少的，其他的是矿物质和维生素。这些矿物质和微量元素，能刺激人体造血，因此红糖能补气血。红糖不宜下过久煮，用来做凉菜正适合。因为生拌的菜多半寒凉，用一点儿红糖还可以暖胃。
冰糖可润肺清火，冰糖是凉性的，和红糖性子相反。如果说风寒感冒用红糖的话，那么风热感冒就用冰糖。红糖适合夏天和冬天吃，冰糖则适合春天和秋天吃。冰糖常用来调理咳嗽，春天天气慢慢变热，很多人容易咳嗽上火、干咳。冰糖不仅能清火，还可以润肺，清除肺热。如果你平常喜欢喝红糖水，春天就不妨减点儿量，因为可能让你上火。反之，用冰糖炖梨或炖银耳，就能达到润肺清火的奇效。
白糖可解毒调治急症，红糖经过提炼，白糖里面的营养素已经很少了。平常在调味中使用最多，但白糖中含有大量糖分，吃多了会影响健康。白糖糖分含量高，见效快，因此有一定的解毒作用。如果有人吃了有毒性的东西，紧急情况下，人们都会马上给她灌白糖水解毒。白糖水还有缓解疼痛的作用。
参考资料：百度百科-冰糖
从制作方法上来说：
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。
拓展资料：
冰糖可以增加甜度，还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料。
冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神；可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。
