Question

煲汤的什么时间放盐最好

Answer 1

煲汤什么时候放盐好?
还需要灵活掌握，煲汤放盐的时间完全由煲汤的材料定。
不易烂的猪蹄汤建议先放点盐，不然猪蹄没盐味不香。
如果是做鸡蛋汤之类的出锅时放盐最佳。
如果是小鸡蘑菇汤，建议先放一点点盐，让盐充分的容入小鸡肉中，煲好汤出锅前10分钟的时候放盐最好。
汤里放盐后，不要去搅拌。否则会有一股生盐味儿。

Answer 2

归芪乌鸡汤 先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。 归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。 红豆乌鸡汤 红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。 红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。 木耳金针乌鸡汤 将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。 枸杞红枣乌鸡汤 将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。 杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。 人参乌鸡汤 将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。 隆胸丰乳-乌鸡白凤尾菇汤 〖原料〗： 乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。 〖制作〗： 乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。 〖用法〗： 佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。 〖功效〗： 补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。

Answer 3

盐的主要成分是氯化钠，过早放盐，在加热的作用下会有所分解，而且还会加速破坏汤中的营养成分。建议在汤差不多煮好后才加盐。(应该在快关火的时候放盐，因为，过早放盐，在汤还没有煮好，水容易煮干，味道就会变咸，不但加速破坏汤中的营养成分，还会破坏汤的味道，太迟放盐会导致汤里面的料吸取不够盐份不够入味，盐份又不太容易被分解，所以，在汤刚快煮好的10分钟左右放盐就最合适。）

Answer 4

关火之前几分钟，放盐味道最好，刚好融化又不会煮太久

Answer 5

煲汤什么时候放盐最好？#星知计划#