Question

韩式炸酱面的酱怎么做？

Answer 1

您好，下面我们来分享韩式炸酱面的酱料做法：
准备材料：面条300克，香油。酱料：肉馅150克、葱伴侣酱100克（韩式用：真味炸酱）、料酒、糖、姜、小葱、蒜、等。蔬菜：青椒、芹菜、洋葱、胡萝卜等。

步骤一：调料
油锅烧热，倒入油1勺，待油烧热后，放入姜片、小葱、蒜炒香，放入肉馅，料酒，煸炒，肉馅变色后，放入面酱煸炒，倒入小半碗水，加糖，（喜辣的可加点辣酱）中火煮开后，改小火烧至有点稠即可，起锅倒入碗里，备用。
步骤二：面料
另起锅，水开后放入面条，水须超过面条上2公分左右，煮开后加点凉水，再煮一会儿，关火，把面条捞出放在漏斗里，用事先准备好的凉水过滤一下，一边用筷子挑开，防止粘连。

步骤三：蔬菜
起锅倒一点点油，把蔬菜料炒一炒，加盐，糖，鸡精，炒熟、装盘，一碗美味的炸酱面出来了！面条加酱料加蔬菜，拌匀就可以吃了。取适当份量的酱挤于碗中，酱比较干也比较咸，所以要加入少量水或者清汤，然后再加入适量香油调匀，调成稍稀一点的酱汁，最后将酱汁淋在面上，拌匀即可。

菜品特色：
要做出正宗的韩式炸酱面，需要正宗的韩式材料。最重要的是酱，要用韩国产的一种用黑豆做的酱。所以你看韩国的炸酱面会觉得特别的黑，不过这种酱不咸的，可以明白为什么他们吃的炸酱面，酱特别多特别黑了。