Question

自学烘焙和去烘焙学校学习有什么区别？

Answer 1

当你选择了一个正确的西点烘焙学校，就会发现，比自己研究容易的多。西点的制作，一般都包括面团配料调制、面团成形、面团成熟这几个阶段，有的基本靠手工操作，比如面团成形装饰，有的需要利用设备(比如搅拌机、醒发箱、烤箱)。
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1、手工操作方面

和面有许多基本手法，比如折翻、推揉、抄拌等；面团的加工成形手法更多，比如擀、切、捏、割、压、卷、折叠、搓条、揉圆、分割、包馅等等。操作手法都是观察的重点。其中每一个操作手法都还有许多细节，培训老师都会示范给你正确的做法以及讲解应该避免的典型错误。都要做好笔记，牢牢记住，这样你在学习西点制作过程中就会少走很多弯路。

2、使用设备方面

比如用搅拌机调制面团面糊，你要仔细观察投料的顺序、水温油温的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握；比如用醒发箱醒发面包面团，最重要的是醒箱的温度、湿度和醒发的时间；比如用烤箱烘烤面团，最重要的是烤箱的温度和时间的控制。当然，还有许多细节，都在于你仔细观摩、认真听讲。

3、每一个操作的完成标准

比如面团和成什么样子算是和好了，面团搅拌成功的标准是什么，面包做成功的质量标准是什么。知道每一个操作的完成标准非常重要，知道了标准，才知道自己的操作有哪些不足，才知道该如何改进。

为了能够培养出更多优质的西点师，熳点教育集结了一批专业、优秀的师资力量作为教育机构的核心，数十位来自行业的一线西点烘焙精英、西点烘焙总监、西点烘焙领域的全国冠军、私房创业成功的顾问团、高管团队等，为熳点的课程开发、教育教学、创业指导、服务管理提供了强有力的支持。

Answer 2

去烘焙学校学习相对比较系统一点，教的知识也比较多，教学也认真一点，而且在学校学完出来找工作还推荐就业，自学的话学不到多少东西，一般师傅也不会教你那么多，全部靠自己自学。

Answer 3

肯定有很大的差别啊，你自己学习，学不学得好是一个问题，肯定技术也不全面，如果你是兴趣爱好，自学没问题，如果你想以后以此为业，建议还是去专业正规的西点学校学习吧，毕竟有专业的老师授课和指导， 你学习到的东西还是不一样的，无论是理论还是实操方面。

Answer 4

你以为自学烘焙可以更省钱？其实你错了，大多数情况下并不省钱，而且更花时间。
自学的话，因为学烘焙必须要动手才行，刚学理论是没用的，所以你要买工具材料。烘焙工具可是很多的，而且坑也很多，如果不是很了解，事先准备也不足的话很容易话冤枉钱。再加上材料，自学失败次数肯定非常多，材料的损耗就很大。

最后自学完了你会发现，会做的倒是不多，花费的钱倒是不少

Answer 5

这是一个学生和我们讲述的：一开始是想着当学徒可以赚钱又可以学习，但理想很丰满，现实很骨感。工资一个月才2000（武汉标准），日常工作就是不断的被指挥来指挥去，大多数时间都在打杂、洗洗刷刷，做了一个月做不下去了，回来感觉也没学到什么，除去日常开支自己手里所剩无几甚至超支。
所以在他们之中有人学到东西了，有人没有。当学徒也不是一件容易的事，找到一家适合的门店和好的师傅更不容易，如果你有时间的话尽量还是选择一家正规 专业的学校学习才是你应该做的选择。