Question

下厨房戚风蛋糕怎么做

Answer 1

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 100克
牛奶 75克
糖（加入蛋黄） 30克
玉米淀粉 10克
玉米油 60克
糖（加入蛋白） 60克
柠檬汁 3克
方法/步骤
1
分离蛋黄和蛋清。
2
蛋黄中加入30克白糖拌匀。
3
向蛋黄中加入牛奶75克、玉米油60克、低筋面粉100克、玉米淀粉10克搅匀。
4
打发蛋清和柠檬汁出大气泡。
加入30克糖，蛋白糊提成大鸡尾状即可。
加入1/3的蛋白糊搅拌。
拌匀后倒回蛋白糊继续搅拌。
倒入模具，轻震模具排除气泡。
烤箱预热170摄氏度，烤制45分钟。
出炉倒扣晾凉。
冷却分离模具

Answer 2

芒果萨瓦林戚风蛋糕

食材

鸡蛋7个、柠檬汁几滴、细砂糖100克（蛋白内80克，蛋黄内20克）、玉米油60克、低粉130克、芒果泥70克。

做法

1、芒果取果肉打成泥，蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。

2、再加入玉米油和芒果泥搅拌均匀。

3、筛入低粉，划Z字翻拌均匀。

4、蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入80克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。

5、将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。

6、将8寸萨瓦林模具放入烤盘内，把蛋糕糊倒入，震出气泡。

7、用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中，顺时针打小圈搅拌1次，去除小气泡。

8、烤箱预热，130度30分钟转170度30分钟。烤好后立即取出

9、并倒扣，放凉后轻轻一拨就会脱模。

Answer 3

教你戚风蛋糕简单又松软可口的做法

Answer 4

戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕做法视频

Answer 5

搅拌至无颗粒就可以