Question

学厨师怎么那么难?

我原来在学校学了1年,后来出来了就在亲戚开的排挡的店里学徒学了1年 有点效果了也可以上锅炒菜了, 现在就得自己学的还可以了,就想去大酒店学一下,可是去那里学了快2个星期,还是什么都不回 , 好想是我从来没学过厨师样的,觉得自己以前的吃苦努力全是白费的,又要从新学起,我觉得很不干心,我该怎么办?

Answer 1

现在很多人看中了烹饪这个行业，但也有很多学生和家长在考虑，是去酒店跟着师傅学，还是到学校进行专业学习？在此，从以下几个方面给大家分析一下，以供大家参考
大部分酒店厨师的年龄偏大，文化程度较低，对当今烹饪新技术接触并不是很多，很难满足当今星级酒店、餐厅的技术需要。
在酒店里，有一些老员工会担心新员工学会之后，顶替他们的位置，所以师傅教徒弟的时候，会有很大的保留。学徒大部分只能学到三脚猫的技术，很难从师傅手中学到核心技术。
在酒店学习后，只能在小酒店、小餐馆工作，还不能独当一面，学不到运营管理等方面的知识，更没有正规的技能证书和学历证书。
当然，也并不是所有学校都是靠谱的，在选择学校时，最好先去学校实地考察一下，看一下办学规模，软硬件设备，师资力量，学生口碑，创就业支持等等这些
最后，也祝您找到最适合自己的学厨方式。

Answer 2

从基本功开始一步一步地学，例如刀工翻锅，认识各种原料工具等，学完之后再学炒菜，一个阶段学好再进入下个阶段，需要自己亲手练习，厨师是个熟能生巧的过程，必须得有大的实操量，选择一个好的学校就是一个好的开始。然后好好的系统学习下，不止烧菜（各种烹调方法不解释），糖艺，雕刻，面塑，果画，盘饰冷拼之类，正规学校不仅传授厨艺 教导各种菜系的制作方法，磨炼厨师的基本功，平常都是实践教学，还会传授很多饭店管理经验哦 毕业也会推荐就业 还可以提供学历，考证服务。

Answer 3

继续努力下去，走十处，不如守一处，只要坚持几个月，你一定会有成果的。
学艺是最苦的，活到老学到老吗。

因为什么行业都在更新，厨师行业也不例外，中华地大物博，菜系繁多，又有五千年的文化底蕴，可餐之肴何止千万，没有哪一个厨师能做到全通。比如脍炙人口、誉满全球的满汉全席也是要好多人来做的。你还小，不要灰心。

Answer 4

学烹饪花费时间少，就业成才快。易学、易懂、起点为零。从基础开始，不用你懂电路图，也不需要你会编程，只要动手去做，课程都能学会。
第二，学烹饪投入小，回报大。不论你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，不用投资上百万，你就可以拥有自己的事业。
第三，学烹饪工作环境好，体面卫生。不用爬高、摸底，不用熬夜加班，没有化学物质伤害。正常作息，解决吃住，你从起点上就赢得一筹。
作为人们的第一需求，它不是新兴产业，不会被淘汰。只有菜品的举一反三，不会存在产品的更新换代。所以学烹饪可以说是热门行业、高薪职业、永不失业。
学烹饪发展好，提升空间大。厨师长、行政总厨等都是目前紧缺

Answer 5

学厨师本来就是的 在学校学的东西 拿在酒店一点都没用
我们这厨师更难学 所谓的难学不是做菜 是步骤 我们这在酒店当学徒
要先做择菜 然后水台 然后砧板 然后打荷 最后是末燥
什么意思呢 就是到了酒店 先做择菜工 过一段了就是水台 水台是杀鱼 甲鱼什么的 水台后就是砧板 也就是我们说的配菜 练刀工 再升级就是打荷了 就是师傅炒完菜 你擦盘边 摆花什么的 打荷打一年两年的 就可以站末燥了 末灶是厨房炒火的最后一个 客人点烧青菜了什么的你给炒 比较大点或贵点的菜就是前边的灶炒
我们这是这样的 如果小饭店不是 如果有熟人的话 也不用这么麻烦