Question

家里自己做炸酱面教程？

Answer 1

Answer 2

1炸酱面：炒肉末，下姜葱炒香，加黄豆酱、甜面酱翻炒；加水烧开，调味勾芡；煮面条，盛出加黄瓜、炸酱；酱香十足，好吃不腻。
2家常炸酱面：切蒜苗、葱姜蒜；炒肉末，下葱姜蒜炒香，加黄豆酱、蒜苗翻炒均匀；煮面条，放配菜、肉酱；肉香浓郁，美味可口。
3老北京炸酱面：锅中加油、葱姜、黄豆酱、猪肉末翻炒；白菜、豆芽、芹菜焯水，煮面条；放蔬菜、炸酱；营养丰富，酱香十足。4干黄酱炸酱面：干黄酱加酱油搅拌；炒五花肉，加葱花、干黄酱、糖等小火搅拌；处理配菜，煮面条过凉，装盘；肉香酱浓，风味独特。5
蒜薹炸酱面：切肉、葱姜、蒜薹等；煸炒肉末、葱姜；加老抽、甜面酱、蒜薹等翻炒；加水，调味勾淀粉，装盘；酱味四溢，无法抗拒。6川味炸酱面：切葱蒜、黄瓜，混合老抽、黄酱；炒葱蒜、肉末，加酱汁翻炒；豆芽焯水，煮面条，铺配菜加炸酱；肉美酱香，好吃不够。

Answer 3

用料：面条、豆瓣酱、五花肉(肥一点)、甜面酱、豆豉辣酱、番茄酱、葱花少量、姜米少量、香菜适量、八角2个、黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝、圆白菜丝、青豌豆、甜玉米粒。
做法：
1.豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。
2.准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。
3.锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。
4.煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。
5.炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。
6.放入需要量的豆瓣酱。
7.加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度。[1]
8.喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。
9.放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。
10.所有酱都放好后，用铲子炒匀。
11.加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。
12.熬制粘稠后，如图中的样子，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。
13.水开后，下入面条。不要煮的过久，否则吃起来就会很没口感，但一定要煮熟。
14.煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。
15.丰富的菜码，黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，圆白菜丝，青豌豆，甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。
16.配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。
17.码上菜码，淋上炸酱，撒上黄飞红麻辣花生碎…开吃。

Answer 4

热锅热油炒香葱姜，放入肥瘦相间的肉末。放入泡好的干香菇，以及酸菜继续翻，再倒入酱：黄豆酱2勺，郫县豆瓣酱1勺，甜面酱1勺！比例就是3:1:1，主要看你的量啦。再放入糖和番茄酱少量。倒入水没过酱料，放藕和豆腐干！！再继续熬煮浓稠。撒葱关火就行了！！水开放面条，顺便可以烫一些蔬菜。我觉得豆芽特别好吃。

Answer 5

1分钟教会你做家常炸酱面