Question

这个方法腌制红辣椒酱不容易坏

Answer 1

首先要把我们需要的食材，大蒜，辣椒，姜全部清洗干净，然后沥干水分，放在太阳底下晒这一天，一定要保证食材的表面是没有水分的。然后就把我们准备好的玻璃坛，用开水烫一遍，也放到太阳底下晒干水分。将晒干水分的辣椒直接切碎装入容器中，把大蒜切末，老姜切末也全部放入容器之中。加入适量的食盐，白糖，搅拌均匀之后再加入适量的白酒。最后在表面也撒上一些食盐，然后密封。接下来就把辣椒酱放到通风阴凉处腌制一个月就可以食用了。

在腌制辣椒酱的时候，我们用到的食材一定要晒干水分之后才能腌制，不然就会发霉。在调味的过程中加入适量的白酒，是可以提高酱料的鲜香味也可以保证在腌制的过程中不会产生细菌，保存的时间也会更长。