Question

酸菜鱼怎么做好吃？

Answer 1

很多人都喜欢吃酸菜鱼却不知道怎么做，今天给大家分享一篇糯糯大神做酸菜鱼的方法。
1、对于初学者来说，做酸菜鱼最难的应该就是切鱼片了，其实切鱼片一点也不难（在卖鱼的时候就可以叫小贩切好了哈哈）。把切好的鱼用清水把鱼的血水清洗干净，然后沥干水鱼头和鱼骨头分开装；
2、另外我们再准备一份酸菜鱼料包，在超市都有卖，各种品牌的料包根据您的口味选择，糯糯这次选择的是海底捞酸菜鱼包，是微辣的。取出酸菜鱼调料包中的腌鱼包，将腌鱼包加入到鱼片中，让腌鱼调料全部包裹住鱼片；
3、对于做酸菜鱼的配料，大家可以根据各自的喜好来选择，今天糯糯选择的配料比较简单，就是黄瓜和白菜。将黄瓜切成条状，白菜洗干净后不要切，用手撕成小块就可以了，这样煮出来的白菜会比较甜比较脆；
4、材料都准备好了，我们可以开始煮了，油锅烧热后加入蒜头，蒜头可以多加一些，这样能够增加酸菜鱼的香气；
5、等蒜头爆香后就可以将酸菜加入到锅中爆炒；
6、炒一会后将鱼骨和鱼头加入到酸菜中一起翻炒一会儿；
7、然后加入开水和酸菜鱼的调味包，把火开最大煮开（酸菜鱼的调味包已经将所有的调料都搭配好了，多以我们不用再加其他调料了，这样是不是很简单，不用担心做酸菜鱼到底要加什么调料才好吃），鱼汤可以多煮一会儿，将鱼骨和酸菜的味道都煮出来；
8、鱼汤煮好后可以将鱼汤和鱼骨倒入到一个汤锅里（等下可以直接将汤锅端上桌），加入黄瓜和白菜煮一会；铺上香菜
9、之后把腌制好的鱼片铺在汤的表面上煮，将鱼汤和鱼骨倒到汤锅继续煮的目的就是让鱼片煮好后都能在锅的上层，方便食用，等鱼片煮熟后就可以关火，将香菜铺在鱼的面上，糯糯的家人爱吃香菜，所以香菜看起来有点多嘻嘻，不过这是糯糯一贯的做菜风格，家常菜只要好吃，做起来又方便，家人爱吃，对于糯糯来说就是成功的一道菜了。
10、铺好香菜就可以开始泼热油了，这一步可是做酸菜鱼的核心部分，在干净的锅中加入食用油，将油烧热，有少量的烟冒出即可，然后快速的将热油泼到香菜还有鱼肉上；
11、这样一锅和饭店相媲美的酸菜鱼就做好，糯糯的这道酸菜鱼做法是不是很简单呢？自己做的酸菜鱼不仅仅好吃，还不用担心鱼不新鲜，也不用担心商家是否使用了地沟油。

Answer 2

鱼要切薄片儿，放入料酒，食盐，淀粉，胡椒粉等腌制十分钟。
锅内放油，放入切好的辣椒，葱爆出香味。
加入酸菜翻炒。加入水，放入食盐，胡椒粉等熬煮15分钟。
将腌制好的鱼片儿放入锅中，慢炖，另起锅放油，敖日倒入鱼中即可。

Answer 3

一起来看看酸菜鱼的做法吧！

　　首先准备原料：草鱼1条 酸菜半颗 葱1根 姜一块 蒜几瓣 干红辣椒1小把 八角1个 花椒1撮 野山椒几颗 盐
接下来把鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线。
然后锅里放1勺油，开小火，凉油下锅一半的辣椒,加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒，下入切丝的酸菜翻炒即可。

Answer 4

草鱼日，1200克
酸莱鱼调料包，1袋
葱，姜，香菜，蒜头，适量
小米椒，泡椒，适量
鸡蛋，1个
1.准备好食材，调料包的酸莱拿出来重新清洗，沥干水分。
2.鱼清洗干净后，从鱼尾部开始片鱼。
3.就这样把鱼片成三部分。
4.再把大块的鱼片片成小鱼片，鱼骨剁成段。
5.片好的鱼片打入一个鸡蛋再放入调料包里的腌鱼粉，其实就是用淀定粉加适量的盐，胡椒粉就可以。
6.用手将调料粉和鱼片充分地抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱静置一个小时。
7.锅中加入清油，放入生姜和葱，将鱼骨头倒入锅中煎制两分钟，倒入适量的清水没过鱼骨头。开中大火炖煮。
8.当鱼汤锅煮沸以后，将腌制好的鱼片一片片滑入汤锅中。
9.另起一锅倒入适当的清油，放入蒜末，生姜，泡椒沫倒入酸莱煸炒。
10.另一边的鱼汤锅煮沸后，将鱼和骨头全部捞出锅中只留汤。
11.将炒好的酸莱倒入鱼汤中，滑散煮制一分钟。
12.再将鱼肉倒入酸汤鱼锅中。用木铲轻轻滑匀。
13.待汤锅煮沸后，加入适量的鸡精，好吃的酸莱鱼就做好了。

Answer 5

酸菜鱼最好是用黑鱼，没有黑鱼就用草鱼也可以，他们这种鱼好打鱼片，鱼片切好用葱姜盐腌制15分钟，酸菜洗净切好，锅热下油下酸菜炒香，下花椒，姜片，蒜再炒几分钟下入高汤烧开，把鱼片鱼骨用清水洗净沥干，下路蛋清和淀粉抓拌均匀，锅内高汤烧开下入鱼骨煮15分钟，调好味用漏勺捞出鱼骨和酸菜放在碗中，在下路鱼片，水开煮30秒到一分钟就可以关火道入鱼盆中，在点火烧锅了下路油，鱼片上放入花椒和辣椒粉，将热油浇在花椒和辣椒粉上面即可食用。