如何鉴别大米好坏?

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物瞳格念1P
推荐于2020-04-19
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新鲜、纯正的大米具有米香味、无异味、霉味、酸味、腐败味;陈大米无米香味;掺矿物油的大米是矿物油味、异味;发热生霉的大米是霉味、酸味。选购大米一定要嗅其气味,选购有米香味的大米,不要买有异味的大米.鉴别大米好坏时一般要注意五点:鉴别大米一看:

看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常,少有碎米和黄粒米。1、看色泽,是否是精白色或淡青色,有无光泽,是不是呈半透明的角质米;2、看形态,颗粒是否整齐、均匀,表面是否光滑,组织是否紧密完整;3、看碎米粒和杂质是否超标;4、看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。这些指标虽然重要,但只是大米的外观形态,只有闻才能嗅出大米的品质。

鉴别大米二闻:优质的大米会有一种粮食特有的清香味,人们通过嗅觉可以辨别出来;

闻的方法有三种:1、取少量订购大米,放入密闭的器皿中,在60℃至70℃的温水杯中保温数分钟取出,开盖嗅其气味;2、取少量所购大米,放在手掌上,嘴对大米哈热气,立即嗅其气味;3、取少量所购大米,放在手掌上,两手合拢搓,搓到发热,立即嗅其气味。

这三种方法以第一种最标准。鉴别大米三尝:优质的大米放在嘴里生吃时不会有异味,而且容易被咬碎,舌头能尝到些淀粉味;鉴别大米四抓:优质的大米经过手在袋中的反复抓插后,人们能够清晰地看到袋子周围和手上有白色淀粉物质出现,这是“整容”陈米不具备的;鉴别大米五冲:优良大米经温水冲洗不会产生大量杂质,而劣米和一些“整容”大米在冲泡后会在水中沉淀大量杂质,加入的油渍、蜡渍经水泡后也会现出原形。

崔翠玲
2024-06-21 广告
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本回答由崔翠玲提供
妙招姐
2019-12-23 · TA获得超过39.6万个赞
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教你如何辨别大米好坏

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我是达人A
2020-12-01 · 个人能力全方位提升,商业思维系统化训练!
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如何鉴别大米质量呢?

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张老师居家达人
2019-03-18 · 传播生活小技巧,让你的生活更简单
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张老师居家达人
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市场上陈米新米一起卖,怎样才能买到新鲜大米

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