虾仁豆腐是怎样制作的？
虾仁豆腐是一道色香味俱全的家常菜。虾仁的鲜，豆腐的香，两者的完美结合，味道鲜美可口，软硬适中，营养丰富，可以补充丰富的钙质，也可以降压减脂，非常适合老人小孩食用，对于肥胖者来说，也是一道很不错食用菜品。
虾仁豆腐的用料
鲜虾250g 豆腐1块
小红椒1个 生抽1勺
蚝油1勺 黑胡椒碎少许
盐少许 生粉1小勺
水淀粉适量 姜蒜
虾仁豆腐的做法
步骤1
准备好食材;
步骤2
鲜虾洗净，去除虾头虾壳虾线，留下虾尾，加入少许黑胡椒碎，少许盐，1小勺生粉拌匀，腌制10分钟;
步骤3
豆腐切小方块，放入开水中，加入1小勺盐，焯水后捞出控干水份;
步骤4
锅中放油烧热，倒入虾仁滑炒至变色，盛出待用;
步骤5
锅中留底油炒香姜蒜片;
步骤6
倒入豆腐和小红椒，调入1勺生抽和1勺蚝油，轻轻炒匀;
步骤7
再加入虾仁;
步骤8
倒入50ml清水，盖上盖，焖烧两分钟;
步骤9
最后加入2勺水淀粉勾芡，勾芡后，菜品色泽明亮，更有食欲，粘稠的汤汁非常下饭。
虾仁豆腐的烹饪技巧
鲜虾的肉质非常鲜美，而蚝油和生抽本身也有咸味了，所以除了在腌制时加了一点点盐，在烹制中我只用了生抽蚝油，没有再加其他调料了。虾仁最好买鲜活虾自己剥，不建议用那种冷冻虾仁。
虾仁豆腐：原料：豆腐300g，虾仁l00g。
配料：盐8.5g，味精2g，料酒4g，鸡汤或水20g，淀粉3g，油40g，香油lg，葱、姜各lg，鸡蛋1/2个。
制作方法：将豆腐切成方丁，用开水焯一下滤干水分。葱、姜切成片。虾仁去掉背部沙线。将葱、姜、盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉、香油放入碗中，调成汁。将虾仁放入碗中，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋半个，搅拌均匀。炒锅内注入油烧热，放入虾仁炒熟后，加入豆腐同炒，使之受热均匀后加入事先调好的汁，迅速翻炒，使汁完全挂在原料上即可。
教你虾仁豆腐简单又鲜香美味的做法
