Question

草鱼炖豆腐的做法步骤图，草鱼炖豆腐怎么做好吃

Answer 1

用料  

草鱼    1000g    

豆腐    500g    

食盐    适量    

葱    适量    

姜    适量    

花椒    适量    

八角    适量    

料酒    适量    

香菜    适量    

胡麻油    适量    

香菜    适量    

草鱼炖豆腐的做法  

• 
  选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。

  

• 
  炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金黄色即可。

  

• 将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大，煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。

  

• 汤沸后，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。

  

小贴士

1.草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼；
2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品；
3.滋养保健身之保健汤肴；
4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。

Answer 2

用料  

草鱼    中段    

葱姜蒜    适量    

小辣椒    2、3个    

花椒    少许    

豆腐    半斤    

草鱼炖豆腐的做法  

• 草鱼处理干净，沥干水分

  

• 油烧热，放些姜片，去腥防粘锅

  

• 煎至表面金黄就可以了

  

• 换大锅，爆香葱姜蒜、花椒、小辣椒，随意再添点糖、酱油、醋，放入煎好的鱼块，豆腐切块铺在四周

  

• 加水，水量没过食材即可。大火烧开后改小火慢炖15至20分钟就好了。

  

• 在汤汁收干前放盐，好入味。依喜好洒点香菜小葱什么的就可以起锅了。