草鱼炖豆腐的做法步骤图,草鱼炖豆腐怎么做好吃

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美食小当家

2018-11-26 · 在成为厨子的路上渐行渐远
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用料  

草鱼    1000g    

豆腐    500g    

食盐    适量    

葱    适量    

姜    适量    

花椒    适量    

八角    适量    

料酒    适量    

香菜    适量    

胡麻油    适量    

香菜    适量    

草鱼炖豆腐的做法  


  • 选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适料酒和盐,腌15分钟。


  • 炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)。先大火,后小火,鱼皮煎成酥黄,表面呈金黄色即可。

  • 将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大,煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。

  • 汤沸后,转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白,豆腐入味,撒上香菜,葱花即可。

  • 小贴士

    1.草鱼,又称鲩鱼、鳐鱼;
    2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃,补气血的功效,可做滋补食疗品;
    3.滋养保健身之保健汤肴;
    4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。

上海昀望
2024-12-27 广告
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繁华有一梦f0d6d8
高粉答主

2018-11-26 · 关注我不会让你失望
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用料  

草鱼    中段    

葱姜蒜    适量    

小辣椒    2、3个    

花椒    少许    

豆腐    半斤    

草鱼炖豆腐的做法  

  • 草鱼处理干净,沥干水分

  • 油烧热,放些姜片,去腥防粘锅

  • 煎至表面金黄就可以了

  • 换大锅,爆香葱姜蒜、花椒、小辣椒,随意再添点糖、酱油、醋,放入煎好的鱼块,豆腐切块铺在四周

  • 加水,水量没过食材即可。大火烧开后改小火慢炖15至20分钟就好了。

  • 在汤汁收干前放盐,好入味。依喜好洒点香菜小葱什么的就可以起锅了。

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